健康精明眼｜9款含可誘肺癌物「無機砷」 12款米製麵食獲消委會評5星最平$3.5 - 晴報

米粉、米線、河粉等米製麵食是不少港人愛吃的主食。消費者委員會（消委會）早前檢測了市面上30款米製麵食樣本，結果發現逾8成半樣本被檢出含金屬污染物鎘、鉻或無機砷，惟含量均未超出相關規例的上限；此外有部分樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，當中有產品的鈉檢出量比標示值高出約40倍。不過，亦有12款米製麵食在測試中獲得高評分，供大家作精明選擇。

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消委會測試30款米製麵食

消委會去年公布，測試了市面上30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等，其中27款為乾麵食樣本、3款為保鮮米線樣本，每包售價由$3.5至$42不等，測試範圍包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，同時檢視產品包裝上的資料。

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逾8成半樣本含金屬污染物

是次測試的6種金屬污染物，包括鎘、鉻、無機砷（又稱「砒霜」）、總汞、銻和鉛。雖然全部樣本均未有檢出總汞、銻或鉛，但有26款（86.6%）檢驗出其餘3種金屬污染物，其中有24款樣本被檢出「鎘」、14款被檢出「銘」、有9款被檢測「無機砷」，當中有部分樣本被檢出含有多於1種污染物，故此只有4款沒有任何金屬污染物，包括「新東陽特級新竹米粉」、「壽桃牌小橋米線－榨菜肉絲味」、「佳之選過橋米線－幼滑」和「特惠牌即食米線」。

不過，消委會表示全部被檢測到有金屬污染物的樣本，全部含量均為《金屬規例》的上限內，故此於正常食用的情況下，不會對健康造成影響。

值得留意的是，消委會指出所謂「無機砷」是指砷於米中的重要毒性形態；雖然9款被檢出無機砷的米製麵食樣本的含量均未超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限，但專家委員會認為，如果每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計或會使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL0.5）。

以檢出量最高的樣本「源順有機白米米粉」為例，1名體重19公斤的5歲小童每日食用約356克（即約1.8包，煮熟後約6碗），就會攝入達其BMDL0.5的無機砷；而體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。一般情況下，食用該樣本應不會影響健康；但如果消費者同時會長期大量進食其他無機砷含量較高的食品，如受污染的貝類和白米，就有可能構成健康風險。

以下為9款檢出無機砷的樣本：

「佳之選」東莞米粉「日清食品」出前一丁雞肉味即食米粉「源順有機白米米粉「老鍋米粉」純米米粉「帆船牌」特級米粉「金牌」米粉「馬莎」Rice Noodles「金御膳」泰式金邊粉「媽媽」(幼條) 清湯金邊粉

17款樣本標籤不符測試結果及相關要求

此外，消委會發現有17款樣本標籤與測試結果不符合《營養標籤及營養聲稱技術指引》要求，當中有7款樣本被檢出的鈉含量高於標示值的120％，超出《技術指引》的要求。差異最大的3款樣本分別為「喜越河粉」、「Bich Chi Vina Noodle」及「Bich Chi Tapioca rice sticks」，檢出量與標示值差距分別為2,050％、2,920％及4,120％。

根據食安中心為消費者提供的食物鈉含量參考水平，每100克固體食物含超過600毫克鈉即屬「高鈉」食品。有標示添加鹽的2款樣本中，「膳府」屬「高鈉」食品，鈉含量為每100克723毫克。28款未有標示添加鹽的樣本中，當中不屬「低鈉」的3款樣本為「喜越」、「Bich Chi」河粉及乾金邊粉，鈉含量分別為每100克215、302和422毫克。

12款安全米製麵食

以下12款米製麵食在測試中獲得高評分，供大家作精明選擇：

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麩質過敏人士要留神

另外，對麩質過敏的人士亦要留神，測試發現有2款樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀。

消費者選擇米製麵食時，宜注意以下事項：

細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤，注意鈉的攝取量保持均衡飲食，全穀物類食物是較好的選擇食用米製麵食時，應搭配優質蛋白質食物（例如瘦肉、魚、蛋和豆腐）和蔬菜消化系統較弱人士，可揀選沒有添加澱粉的米製麵食留意麵食隨附的調味粉或醬汁的營養素含量，注意使用分量，亦盡量不要喝湯，以免攝入過多鈉

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撰文：郭子豐