健康網》素食選得好還可以瘦身營養師:注意3地雷!
營養師提醒,素食飲食中的素排、植物肉排等食品,容易添加許多香料、色素、調味劑,造成身體負擔。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕今(25日)為國際素食日,營養師沈宛徵建議,正在體重控制的民眾不妨試試素食減重法。並解釋,其富含纖維質、低熱量密度,可達到減重、提升身體保護力效果。不過由於素食者會有「蛋白質攝取不足」、「澱粉過多」、「太多加工品」的問題,因此建議從黃豆、黑豆、毛豆攝取優質蛋白,了解每餐澱粉建議攝取量為3至4份,並盡量選擇猴頭菇等內容物較簡單的成品,便能避開素食地雷。
素食2優點沈宛徵在臉書專頁「精準減重|北秀健康管理診所[1]」發文分享,蔬食飲食方式有著熱量密度較低、高纖飲食、減碳等優點,也對體重控制期十分友善,因此下方列出吃素對減重的2大優勢。
請繼續往下閱讀...
●低熱量密度
沈宛徵提及,選擇原型食物,包含豆製品、新鮮水果、蔬菜、未精緻全穀雜糧類、堅果種子等,相較於重量相同的動物成分食品,植物性食品的含水量較高、膳食纖維高、營養素高,也就是有「熱量密度低」的優勢, 因此相對地有飽足感,自然能無痛達到減重效果。
●富含纖維質
素食者的食物,沈宛徵舉例,包含蔬菜類、水果、豆製品、未精製全穀雜糧、堅果種子等,都富含膳食纖維,能夠產生較高飽足感,同時也可提供腸道益生菌適當的營養質,維持腸道菌叢生態健康,有助於提升身體保護力。⠀
蛋白質不足 易成易胖體質●蛋白質不足
全素者容易蛋白質不足,沈宛徵提醒,除了豆製品外,很少有完全蛋白高的原型食物,因此常會面臨蛋白質攝取不足,長期下來會出現肌肉量流失問題。其中體內肌肉含量決定基礎代謝率 ,因此若不注意蛋白質攝取量,可能會使基礎代謝率變低,養出易胖體質。因此建議可從大豆三兄弟,包含黃豆、黑豆、毛豆攝取優質蛋白,或是透過全穀雜糧類中藜麥、鷹嘴豆攝取蛋白質,並將堅果取代油脂來源,以攝取較多的營養素。
●澱粉過多
大部分的蔬菜都富含纖維質,沈宛徵直言,不過許多素食飲食會利用裹粉油炸的料理方式,而出現過多澱粉、加工品使用,因此若不注意地通通吃下肚,會對健康造成負擔。
此外,沈宛徵提到,豆類、蓮藕、南瓜、芋頭、地瓜、玉米等「假蔬菜」,都是算澱粉,也會讓餐食中的碳水熱量超出總熱量6到7成以上。因此提醒,並非完全不能吃,只要學會「代換」,了解每餐澱粉類建議攝取量為3至4份(1份為15公克醣),便能對健康更有助益。
●太多加工品
為增添飲食選項,素食飲食中會出現素排、素丸、素火鍋料、植物肉排、未來肉等,沈宛徵指出,加工製品在素食中似乎無所不在,且難以避開這些加工品。不過這些加工素肉添加許多香料、色素、調味劑,其中澱粉當黏著劑,以及額外的油脂使用更造成身體負擔,再加上加工品經過油炸處理,過程產生的氧化物更對心血管造成傷害。
為避免食用過多加工品,沈宛徵建議,素食者的原型食物不經重口味、香料調味,吃起來較平淡無味道,若不可避免要選擇素食加工品,盡量選擇看得見成分(如猴頭菇、牛蒡絲、香菇蒂等)的成品,內容物較簡單。此外,應避免選擇裹麵衣、需油炸的素肉排,除了會攝取額外油脂外,更攝取多餘澱粉。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。
☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References
精準減重|北秀健康管理診所 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)3 小時前 — 因此建議可從大豆三兄弟,包含黃豆、黑豆、毛豆攝取優質蛋白,或是透過全穀雜糧類中藜麥、鷹嘴豆攝取蛋白質,並將堅果取代油脂來源,以攝取較多的營養素。
2023年3月12日 — 五穀飯、糙米飯作為主食看似很健康,但要注意的是,素食便當中的配菜,像是皇帝豆、蓮藕、南瓜、芋頭、地瓜、玉米等,這些都不是蔬菜而是澱粉,如果餐後再 ...
2023年3月3日 — 對此,高敏敏表示,其實吃素不等於健康減肥,只要好好掌握正確吃素的觀念與訣竅,相信能達到健康吃素。 素食地雷. 愈來愈多人選擇吃素當作減肥的方式, ...
2023年2月24日 — 現在許多人講究身體健康,開始改吃素食,甚至透過吃素食減肥,但也有出現一派人認為,吃素反而會愈吃愈肥。究竟吃素能不能減肥?營養師來解答。 研究 ...
2021年4月29日 — 若想要吃素吃得健康無負擔,高敏敏建議,可多以深色蔬菜搭配菇藻類,讓維生素更充足,並適量補充豆類、穀類,使蛋白質更加均衡。還有一項最重要的原則是, ...
彈性素食素食三日瘦身餐素食飲食指南超商一週素食減肥餐表素肉鬆 健康嗎吃素 健康吃素減肥ptt素食 真的 很 好 吃素食飲食定義素食者
健康網》適量咖啡可能有助運動表現!研究:運動前1小時2-4杯最好
醫師表示,有研究指出,咖啡及其成分可以改善反應時間、短暫的力量運動、長時間有氧運動的表現,但並非所有研究都支持這一點...
牛油果油愈趨普及!抗氧化物質、健康脂肪含量高!營養師拆解牛油果油3大益處!如...
上星期在本專欄,提到牛油果有助女士降低糖尿病風險。牛油果除了可以進食之外,亦可用其油作為煮食。八年前在本專欄第一...
膽固醇高少吃雞蛋?醫師解釋「觀念錯誤」營養師點名僅1類人須注意
(示意圖/pixabay)[周刊王CTWANT]許多人都認為雞蛋膽固醇[1]高,要吃的話也別吃太多,但敏盛醫院副院長江坤俊則表示,這完...