郭師妙營養師教你吃火鍋-第三趴 - 方格子
營養師醬料油脂含量吃火鍋鹽分豆腐湯底方格子郭師妙撈起來 文章 參考資訊
有完沒完的火鍋篇!!又來了~上回分解到了菜盤,結果有朋友私訊營養師,說貢丸、花枝丸、各式火鍋料都沒講到啊!!急什麼急!營養師這不就來了嗎!
但~營養師也想說,這些東西需要營養師多加解釋嗎?有在認真看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯的你,應該已經知道這些都算是加工類食品,除了少吃,營養師只會說:不要吃!!(很派)
說到這裡,有人會舉手發問:油條咧?麻辣豆腐與鴨血?老實說,這也是營養師最愛的食物啊啊啊啊~(在世界的中心吶喊)。上一秒很派的叫大家要少吃加工品,下一秒對油條與麻辣二寶表白?營養師超(接)謎(地)樣(氣)
好啦~讓營養師解釋一下,油條是高筋麵粉加了小蘇打粉,再來油鍋裡炸一波,才能這麼酥酥脆脆,想當然,原本白泡泡的麵粉,變成成型的油條,當中的油脂有多驚人,還需要營養師多說嗎?!
再講到麻辣二寶,麻辣鴨血可以說是高蛋白質食物,且鐵質含量高,且鴨血的鐵質屬二價鐵,身體利用與吸收率超高,對於需要補充鐵質的民眾,真的是好物;而麻辣豆腐,也多半是板豆腐居多,也是優質蛋白質來源一之,只是二寶都因為有麻辣湯底,讓它的鹽分與油脂含量也會稍高,記得,把鴨血與豆腐撈起來吃,麻辣湯就別喝搂~
醬料區的每每角角也可以讓營養師說上一大篇~優先選擇日式醬油、醋、再來點蔥末、蒜泥、蘿蔔泥,而跟營養師一樣愛吃辣的朋友,生辣椒肯定比辣椒醬、辣油來的好太多,有發現了嗎?營養師加的醬料,都是清澈無油不混濁的醬汁,如醬油、醋、有些店家會有金佶醬,而避開混濁油乳泥狀的醬料,如沙茶醬、胡麻醬、芝麻醬、豆瓣醬、腐乳醬、辣椒醬、味噌醬等。且搭配新鮮食材的辛香料,如蒜、蘿蔔、薑、洋蔥、香菜等。這樣才能有效降低鈉與油脂攝取。而花生粉/粒,大家還記得,這又香又酥的食物,來自於六大類食物中的油脂與堅果種子類,要加入你的醬料團隊之前,得多加考慮考慮呀~
好的,這回合就先告一段落,請靜待火鍋最後一集!營養師要使出大絕招了(?)
郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,不只讓你喝湯還有料,更期盼你因為在這裡得到一些營養知識,並且落實於生活之中,如果你對文中內容有任何疑問之處,也歡迎留言與我討論記得常來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,讓營養師陪你度過生活每一天。
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