長青食堂升級~健康好食力.營養好煮藝【影音新聞】 | 葛瑪蘭新聞網
【記者譚杰、趙奇濤/宜蘭報導】
宜蘭縣政府推動長青食堂計畫再升級!社會處結合衛生局共同推出「長青食堂2.0–健康好食力·營養好煮藝」計畫,使用時令節氣食材,搭配健康烹調方式,並經過營養師認證規劃25道營養美味的春、夏及秋季菜單後,這次再推出冬季25道菜單,並安排於112年11月29日(星期三)於宜蘭縣政府社會處1樓烹飪教室舉辦記者會,期待讓宜蘭縣的長者吃得更營養、更健康!
縣長林姿妙並作廚師打扮,現炒了一份青菜,縣議員也是立委候選人黃琤 婷 ,嚐了一口,直說好吃;莊淑如議員也說,現炒的碗豆真好吃。 縣長林姿妙表示,高齡化是世界的趨勢,推動社區長者在地照顧刻不容緩!推出「長青食堂2.0」計畫,讓所有長者都能身體健康,並感到生活幸福,共同打造宜蘭好健康、好生活!
宜蘭縣政府運用公益彩券盈餘自99年起開辦長青食堂計畫,至目前已有130單位辦理,服務長者達6,800多名,藉由社區長者參與,鼓勵長者外出;另運用高齡志工,由初老健康長者服務中老及老老之長者,形成互助團體,落實活躍老化及在地老化之願景。
隨著冬天的到來,溫度下降、日夜溫差大,人體在冬天需要的能量的需求較高,身體潛藏在的能量也開始轉化為熱量維持身體機能,並產熱維持體溫,這時候是最需要營養補給的,可適度攝取瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及豆製品,這些食物所含的蛋白質,易於被人體消化吸收,且需注意維生素的補充,如地瓜、馬鈴薯;另隨著年紀增長,長者的味覺、敏感度、咀嚼能力、腸胃道功能皆比較差,應注意勿添加太多的調味料,勿攝食過熱的食品以免燙傷,儘量將食物煮軟後再吃,且應避免暴飲暴食,吃太油或太辣的食物。
黃琤婷對長青食堂的菜餚,一一作了「解說」,原來她很 喜歡煮菜,以往在家裡常是她煮,現在比較忙,沒有時間動手煮菜了。
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