健康網》吃太鹹或不吃鹽都傷身「鈉」助神經傳導、肌肉收縮

吃太鹹或不吃鹽都不利健康，因為鈉是人體必須營養素之一，血鈉太高或太低都會傷身。（圖擷取自freepik網站）

〔健康頻道／綜合報導〕飲食重鹹、鈉攝取過多恐血壓偏高，但是飲食太過清淡，完全不吃鹽，也可能因血鈉太低，而出現頭暈、嘔吐等低血鈉症，營養師指出，依據衛福部建議，一天鈉的攝取量不要超過2400毫克（約6克的鹽）。

低血鈉恐頭暈、肌無力嚴重恐致死

新竹國泰綜合醫院營養師劉皓丞在國泰醫訊中指出，「鈉」參與了身體各種生理機制，也是必須營養素之一，包括調節細胞外液容積與滲透壓，影響體內水分的保存量及血壓、維持酸鹼平衡、協助神經傳導、肌肉收縮及幫助營養素吸收等功能，若擔心鈉不健康而不攝取加上流失過多的話，這些功能會出現障礙，導致低血鈉（血清鈉離子濃度低於 135 mEq/L）的症狀出現，例如肌肉無力、食慾不振、頭暈等問題產生；嚴重恐致死，因為生理機能一切都會產生障礙，肌肉或神經傳導都會出現問題。

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高血鈉恐血壓飆高中風等機率高

劉皓丞指出，高鈉食物常伴隨著高脂肪的攝取，導致國人肥胖問題，而最直接就是導致高血壓產生，若不控制，後續引發的問題是非常嚴重的，例如中風、心血管疾病及冠狀動脈心臟病等，必須多注意。

鈉攝取過多或過少對健康都有不利的影響，劉皓丞提醒，目前仍沒有足夠的證據來訂定鈉的平均需要量與建議攝取量，所以國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）並無對此營養素提出建議，除了慢性疾病風險外，對於健康族群，沒有足夠的證據指出高鈉攝取量會引起毒理學風險，因此沒有建立鈉上限攝取量，但衛福部建議一天攝取量不要超過2400毫克（約6克的鹽）、美國心臟協會（AHA）建議一天鈉攝取量不要超過2300毫克。

鈉的來源分4種

●日常炒菜中所添加的鹽，鹽是氯化鈉的化合物，含有40%鈉和60%氯，等於1公克鹽中含有400毫克的鈉。

●含鈉的調味料及醬料，包括沙茶醬、醬油、蠔油、魚露、壽司醋及辣椒醬等，也都含有鈉。

醬油等調味料應適量沾取，以免鈉攝取過多。（圖擷取自photoAC網站）

●食品添加物中所含的鈉（磷酸鹽等），會以食品添加劑存在各種加工食品當中，例如麵包、泡麵、零食及加工肉品等。

●食物本身所含的鈉，存在六大類食物當中，皆含有天然鈉，但量相對較少。

以上4種鈉的來源，要特別注意前3種，如果長期鈉的攝取過多，後面所產生對健康的影響，可說是不容小覷。

低鈉或高鈉都不利健康飲食需注意這些事

●低鈉的營養預防：若經過醫師診斷出低血鈉問題，可以在飲食中增加鹽分的攝取，或是補充含電解質的水分，慢慢提高血中鈉的濃度。

●高鈉的營養預防：

1.鉀：多吃富含鉀離子食物可以幫助鈉的代謝，富含高鉀食物包括深綠色蔬菜、瓜果類食物、水果等，以預防鈉蓄積在身體中，引起水腫及對心臟造成負擔。

2.膳食纖維：以水溶性膳食纖維為主，其富含果膠，可以吸附腸胃中多餘的鈉，隨之排出體外，以利降低血鈉，而富含膳食纖維的食物包括全榖雜糧類、蔬菜及水果，不僅能增加飽足感，還可以為腸道帶來好的養分。