健康網》茼蒿養脾胃! 中醫:助消化降膽固醇
中醫師表示,茼蒿適合大多數人食用,無特殊的禁忌,但多食容易引起腹瀉,對於容易腹瀉者,則需特別節制食用量或是暫時不宜攝取;示意圖。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕鮮嫩美味的茼蒿,是冬天火鍋上少不了的蔬菜。羅明江中醫診所院長羅明江表示,茼蒿含粗纖維,容易消化吸收,增強腸胃蠕動,促進膽固醇從腸道排出。茼蒿適合大多數人食用,無特殊的禁忌,但多食容易引起腹瀉,對於容易腹瀉者,則需特別節制食用量或是暫時不宜攝取。
羅明江在網站[1]發文指出,「茼蒿」是菊科茼蒿屬植物,一年生草本。其生育期其實並不長,只有在冷涼的季節才適合生長;在溫暖的氣候裡,它會抽花苔,而不會長葉子。在台灣大約11月下旬進入生產季,到12月中旬會盛產。茼蒿的嫩莖與葉皆可食,為冬季重要蔬菜之一,依據農業部資料,各縣市均有種植,主要產區則是集中在雲林縣二崙鄉。
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羅明江表示,在唐.孫思邈《備急千金要方》中記載了:「茼蒿,味辛平,無毒,安心氣,養脾胃,消痰飲。」《得配本草》也提及「茼蒿」:「利腸胃,通血脈,除膈中臭氣。」等功效。茼蒿的營養相當豐富,其中的β-胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜,亦可在人體內轉換成維生素A,提高維生素A利用率,維持在暗處的視覺,增進皮膚與黏膜健康,也有助於骨骼、牙齒發育與生長。
至於如何挑選萵苣?羅明江建議,選擇鮮嫩完整、肥厚飽滿、不抽苔開花、少病蟲斑點的葉片。食用前一定要將基部去除,每片葉片剝開清洗乾淨,或是浸泡清水10分鐘後,再用清水洗一次。
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