健康網》「毛豆」當零嘴! 補充蛋白質還能抗氧化、護心血管
國健署指出,毛豆就是尚未成熟的大豆,與其他大豆家族相比,含有豐富的維生素E、鉀、磷、維生素A、大豆異黃酮。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕你平常有吃毛豆的習慣嗎?對此國民健康署在臉書專頁[1]發文提到,毛豆富含許多營養價值,包含維生素E、鉀、磷、維生素A、大豆異黃酮,也有優質蛋白質與膳食纖維,也富含許多人體必需胺基酸,可抗氧化、護心血管。
國健署指出,毛豆就是尚未成熟的大豆,與其他大豆家族相比,含有豐富的維生素E、鉀、磷、維生素A、大豆異黃酮,同時也是蛋白質與膳食纖維的絕佳食物來源之一;其中的維生素E有很好的抗氧化能力可以協助清除自由基,同時具有抗凝血的功能,對於想要抗氧化、護心血管等健康訴求的民眾都很適合,如果是想補充蛋白質的人也很適合把毛豆當作小零嘴來享用。
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另外,農業部[2]補充,毛豆是大豆食用的另一種方式,富含蛋白質、脂質、醣類、維生素、礦物質及纖維質,其所含蛋白質為高品質蛋白質,含有多種人體所需之必須胺基酸,這些是大多數穀類食品所缺乏或含量較少之胺基酸,當毛豆與穀類一起食用,可使二者蛋白質利用效率提高42%。
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