跟著主廚一起做「海南雞薑黃飯」！加碼3配菜超簡單又很美味

廚藝新手、忙碌上班族，沒什麼時間又想做出好吃料理，到底該怎麼做？主廚林玉樹、高世達教你做出最美味的海南雞薑黃飯，再搭配雞湯蒸蛋、蒜香海帶、雞油豆苗等配菜，完美調味，讓你一吃就幸福滿滿。

 

跟著主廚一起做海南雞

材料

帶皮骨雞胸半付（約100克）、水600 克、斑斕葉30克、薑片20克、蔥末5克、薑末3克、香油5克、鹽0.5小匙。

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作法

1.取一湯鍋，將水、斑斕葉、薑片全部加入湯鍋中煮沸後轉小火，煮10分鐘，待味道融合。

2.雞胸洗淨，拔除雞毛。將雞胸放入作法1，煮滾後轉小火煮5分鐘後熄火加蓋燜20分鐘。

3.取出雞胸去骨後切塊，將醬料食材混勻成蔥油醬淋在雞胸上即完成。

 

跟著主廚一起做薑黃飯

材料

米100克、煮雞肉的湯100克、薑黃粉20克。

作法

1.米洗淨後泡水30分鐘，瀝乾水分。

2.將米、煮雞肉的湯、薑黃粉倒入電鍋中，依照煮飯模式跳起即完成。

 

跟著主廚一起做雞油豆苗

材料

大豆苗60克、鹽1小匙、煮雞時湯上的浮油1大匙。

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作法

1.豆苗洗淨挑除硬梗，取一湯鍋注入300c.c.水煮沸，將豆苗放入燙熟瀝乾備用。

2.趁熱拌入鹽、煮雞湯時湯上的浮油即完成。

 

跟著主廚一起做雞湯蒸蛋

材料

雞蛋1顆、鹽1小匙、胡椒粉0.5小匙、煮雞的湯100c.c.。

 

作法

1.洗淨雞蛋外殼，敲開於碗中，並用筷子將雞蛋打散。

2.續加入鹽、胡椒粉、煮雞湯時的湯拌勻，用篩網過濾蛋液於容器中。

3.放入電鍋中，外鍋加0.5杯水，壓下開關待跳起即完成。

 

跟著主廚一起做蒜香海帶

材料

海帶結50克、蒜頭5克、鹽1小匙、香油1小匙。

 

作法

1.海帶結洗淨，以流動自來水沖洗去除雜質。

2.取一湯鍋注入200c.c.水，煮滾後放入海帶結汆燙30 秒後撈起，沖飲用水冷卻瀝乾水分備用。

3.蒜頭洗淨去皮後切末；海帶結拌入蒜末及鹽、香油即完成。

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◎ 本文摘自／《主廚教你快速做便當：完美調味比例╳化繁為簡烹調法，輕鬆做出240道開胃的中西日韓料理！》林玉樹．高世達 著
◎ 圖片來源／出色文化提供

 

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References

美膚健骨補氣血雞鍋／四君子湯底健脾補骨！遠離骨鬆又凍齡 (health.tvbs.com.tw) 滴雞精、滴魚精、蜆精的功效？誰適合補充？營養師點名：這些人應避免攝取 (health.tvbs.com.tw) 雞湯慢燉長江豆／荷蘭豆、長江豆新煮法 1招消滅豆味！護心血管、補維他命C (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)