相約「蔬」福時光花蓮慈院邀同仁健康茹素 - TCnews慈善新聞網

　　為了照護同仁的健康與維護地球環境永續，花蓮慈濟醫院從3月8日起推出「『蔬』福時光」，每週一天由營養師設計均衡營養的菜單，接著由志工室志工動手烹飪美味蔬食，經過人力資源室同仁及醫療志工的巧手擺盤，完成了色香味、營養俱全的蔬食午餐，邀約全院同仁一起來享用。

　　選用原型食物搭配日式炒烏龍麵，還有豆皮壽司佐黑豆等料理組成了美味的日式蔬食定食，其中最特別的是以堅果製成的純植物堅果蒸蛋，外表看似蒸蛋卻沒有使用到任何一顆蛋，美味的讓不少同仁很驚嘆。

　　院長林欣榮表示，感恩志工室與營養科為了鼓勵同仁茹素，設計了美味又營養的蔬食，全院茹素是證嚴上人的悲心，不僅對身體有好處，也對全球減碳更貢獻很多，也期待未來每週一次的蔬福時光所推出的蔬食料理，歡迎同仁一起來品嚐。

　　「因為我很喜歡日式口味，所以將菜單設計成日本料理。」設計日式蔬食定食的營養科蘇真瑩營養師說，調味以低油、低鹽為主，盡量保留食物的原型來烹飪，考量到每一餐需攝取六大類食物，堅果是其中一類，打成泥狀做成蒸蛋的口感，適合各年齡層的人攝取；另外，有感員工餐較少吃到麵食，所以特別加入烏龍麵配上豆皮壽司來做變化，補足營養也能增加口感與香氣。

　　「跟平常不一樣的員工餐，很好吃！」受邀擔任首場蔬福時光試吃人員之一的醫事放射科技術主任黃麗娟說，期待之後也能在員工餐上，吃到精緻美味的蔬食料理。一天吃兩餐素食的胸腔內科呼吸治療科技術主任徐瑋新分享，這份日式料理很好吃也很精緻，他也許願天氣冷的時候可以推出熱呼呼的食物，像是小火鍋、麻辣燙等。

　　營養科主任劉詩玉表示，很感恩志工室給予營養科機會，讓營養師可以不計成本的設計菜色，也希望大家品嚐素食的美味後，能更支持茹素並一起邀約更多同仁來健康吃素。

「蔬福時光」推手之一的志工室主任顏惠美說，今年結合營養科共同來設計菜單，希望藉由營養師的專業讓素食不只美味，還有滿滿的營養，讓同仁吃的更安心之外，透過賞心悅目的擺盤也讓素食更加分，最重要的是讓同仁在忙碌辛苦工作之餘，吃得健康，也更願意一起來茹素。

撰文、攝影／江家瑜

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