蛋塔熱量高?減醣不必減美味 營養師教你做香噴噴健康蛋塔
高纖營養師熱量食譜健康蛋黃奶油美味減糖雞蛋燕麥片鮮奶鮮奶油教你做玄米油減醣蛋塔健康點心低筋麵粉杏仁粉麥芽糖醇希臘優格 文章 參考資訊


市售蛋塔的製作大多使用低筋麵粉、大量奶油及砂糖,小小一個蛋塔,熱量卻很高,營養師林俐岑表示,藉由調整食材與比例,就可以做出減醣版的蛋塔,而且美味不減分!減醣蛋塔很適合當孩子放學的點心,或是下午有些餓的時候較健康的點心。
看更多:長高、聰明飲食這樣吃!營養師曝「生長發育關鍵數字」 6種健康點心吃起來
材料
【器具】:圓形鋁箔115型號或杯子蛋糕不沾烤模、鋼盆、攪拌器、打蛋器等
【塔皮】:燕麥片50公克、低筋麵粉50公克、美國杏仁粉(細)100公克、麥芽糖醇30公克、蛋黃1顆、無糖希臘優格35公克、玄米油30公克。
【蛋塔液】:雞蛋2顆、鮮乳100毫升、鮮奶油60毫升、麥芽糖醇40公克。
製作步驟(以下材料可做6個蛋塔)
塔皮作法:
1.將燕麥片、杏仁粉和低筋麵粉倒入食物調理機內,切到更細碎的粉狀即可取出使用;沒有調理機可以用手稍微搓細碎即可。
2.將無糖希臘優格和蛋黃及糖,一同攪拌均勻後備用。
3.鋼盆內倒入粉狀食材,再加入玄米油,用手將油粉充分混合後,倒入優格蛋黃液,用筷子攪拌成糰,放入袋子內,冷藏約15~30分鐘後取出。
4.麵團分成6等份,搓圓後擀平,放置於烤膜內,捏製成杯子形狀,待等會盛裝蛋塔液。
5.烤箱以上下火160度,預熱15分鐘。
蛋塔液:
取乾淨容器打入2顆雞蛋、加入鮮奶、動物性鮮奶油及麥芽糖醇,用打蛋器攪拌至糖溶解,倒入蛋塔皮內,裝約9分滿;放入烤箱烤蛋塔,以上下火160度,烤25~30分鐘,最後上火170度烤3分鐘上色,即可出爐享用。
Tip:
利用高纖維的燕麥片以及堅果的杏仁粉,來取代部分低筋麵粉,達到減醣的效果;在烘焙時油脂也要考量,捨棄高飽和脂肪的奶油,改用玄米油來做蛋塔,吃起來更健康。
看更多:減肥失敗不是你的錯!減重違反人性 設定小目標換上小餐具 智慧減肥教你7撇步
營養加分
林俐岑營養師表示,糖的部分也可以使用赤藻糖醇、麥芽糖醇、寡糖等來取代砂糖,對於血糖控制會更好。蛋塔液有使用部份鮮奶油,若想要更清爽或是要控制血脂,可以用鮮奶直接取代;而這樣的減醣蛋塔,一顆大約257大卡,有7公克的蛋白質、13公克的脂肪和27公克的碳水化合物。
看更多:降血脂膽固醇藥應補充Q10?研究發現可保護心肌 減少肌肉疼痛 讓血脂控制更好
◎ 圖片來源/翻攝自林俐岑營養師的小天地 ◎ 資料來源/林俐岑營養師
→字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
布丁變蒸蛋怎麼辦布丁鮮奶油比例桂格大燕麥片熱量表亞尼克蛋糕推薦生酮 杏仁 瓦 片 食譜生酮零食香港布丁不加鮮奶油不斷食 減肥肯德基蛋塔做法生酮乳清蛋白 大陸留學生人數黃士財 雙眼皮 PTT病人自主權利法課程2018
醉蝦醉雞原來要這樣做才入味!營養師再教做「蔬福包」,一口吃進7種蔬菜"
吃過澎湃的大桌年菜,接下來的日子想來點清淡不油膩,但又夠味的大菜,不妨來盤醉蝦或醉雞。不過為什麼外面買的醉蝦、醉雞好...
食譜/擊退膽固醇!避免「高熱量、高油脂」高纖食物降低膽固醇吸收-鯖魚菌菇燕麥飯"
吃得太油膩、血脂異常,擔心容易有膽結石?罹患膽結石,到底該怎麼吃,才能有效減少膽囊的負擔?雷神主廚雷議宗教大家做這道...
7-11咖啡不是鮮奶,是用「冰磚乳」...喝了會傷身?營養師超完整分析「業務用乳」...
photos放大顯示前陣子在PTT八卦版上有一篇關於冰磚乳的文章鬧得沸沸揚揚的,而接下來又有傳媒撰寫了冰磚奶的爭議,也有臉書...
提高乳酸菌活性、讓脂肪不易合成...營養師:優格加一匙鹽巴,輕鬆提高瘦身力
photos放大顯示吃優格的好處非常多,不但能幫忙排便順暢,而優格中的鈣,對燃脂也有幫助;但你知道只要一個「小撇步」,就能...