【讀書筆記】《全家擇食指南》|方格子vocus
紅肉蛋白質人體指南來源全家營養價值方格子vocus讀書筆記 文章 參考資訊
作者邱錦伶,曾任北京同仁堂臺北旗艦店養生諮詢師。知名養生專家,是眾多商界人士及演藝界明星的養生顧問,學生遍佈海內外。提出「擇食」與「瘦孕」理論,主張通過飲食調理體質,從而達到健康、美膚、瘦身的目的。書籍銷售超過三十多萬本。
飲食方法的重點:
1.不吃使身體變寒以及上火的食物。
書中有詳細列出容易使身體變寒與上火的食物種類,但兩者並不是能正負相抵的情況,反而是可以同時並存使身體健康惡化的原因,所以作者建議應該要同時忌口寒性及容易上火的食物。
2.攝取優質蛋白質。
作者認為奶、蛋、豆三大類食物其實是造成許多人過敏與上火的原因,所以最推薦的蛋白質攝取來源反而是富含左旋肉鹼的紅肉—羊肉和豬瘦肉,但必須同時搭配正確的烹調方式。
因為如果肉煮得太久,或是溫度太高、調味太油、太鹹,反而會把優良的蛋白質變成對身體有害的物質。只要能依照高溫烹調不超過20分鐘,不使用讓身體上火和過度調味的烹煮方式,紅肉其實是對人體很有營養價值的蛋白質來源。
3.適量的澱粉與蔬菜水果。
書中提到除了某部分蔬菜屬於三餐皆可食,其實大部分的蔬菜水果都屬於寒性食物,所以應該避免過量食用,尤其蔬菜會建議煮熟取代生食沙拉,以免身體變寒。
而澱粉則是人體維持健康的重要營養來源之一,所以建議適量攝取,不要完全不吃。
適合或不適合哪些類型的人:
1.適合願意接受中醫裡有關食物有寒熱屬性,與五臟六腑會有上火現象等觀念的人。
雖然書中有包含少部分現代營養學的觀念,例如均衡攝取碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等對維持人體健康有益,但書中大部分對食物的判斷標準,仍是以偏中醫觀念的寒熱性為主,也偏重提及不同臟器上火時會導致的影響與應忌口的食物,所以會建議能接受這些觀念的人再花時間閱讀。
2.不適合素食者。
因為作者認為豆蛋奶類製品都容易造成過敏和上火,大部分人應該忌口,而建議選擇從肉類食物中獲取人體所需蛋白質,所以此飲食法並不適合素食者。
補充說明:
1.如果仔細閱讀本書,會發現作者提及應該忌口的食物種類項目繁多,很容易讓人有種不知道有什麼能吃的疑惑,所以我個人會建議想嘗試此書飲食法的讀者,在一開始不妨放鬆心態,不用過於追求完美,或要求自己必須一次到位所有書中提及的飲食忌口內容。
可以先從最基礎的戒除豆蛋奶類製品嘗試起,或是給自己一點彈性的空間,從一個星期先忌口六天之類,實施一段時間之後,觀察身體的反應如何,是否有減輕書裡提到的過敏與上火症狀,再去決定是否要依作者的建議,做更為嚴格的飲食忌口計畫。
我覺得一個飲食方法即使有再多別人的正面經驗分享,也不代表就一定會適合自己,所以到頭來最該重視的仍是自己身體的真實反饋。
2.書中除了有通用的飲食指南,也有針對不同族群(男女老幼)提出各別的飲食建議。
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