「這些食物」吃了爆血脂!如何快速降膽固醇?高血脂降脂飲食3關鍵
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你知道高血脂的祕密敵人是哪些食物嗎?營養師提醒,想要控制好膽固醇,一定要慎選CSI值(升膽固醇指數)食物!高血脂怎麼吃?如何快速改善膽固醇問題?以下營養師說明。
為什麼吃素食,血脂依然超標?
營養師沈宛徵分享,一名高血脂症患者最近來諮詢,他表示為了控制膽固醇,戒掉最愛的海鮮類、肉類,改多吃素食,但血脂依然超標。素食料理常為了提升食材風味而常用油炸或比較重的調味,導致飲食中油脂量攝取過高,讓肝臟生合成膽固醇的原料充足而影響血脂肪。
沈宛徵解釋,高血脂是指血液中脂肪的濃度超過正常水準。脂肪主要包括膽固醇和三酸甘油酯,當血中之三酸甘油酯(理想濃度為<130mg/dl)和總膽固醇(理想濃度為<200mg/dl),其中之一或兩者皆超過正常值時,即稱為「高血脂症」;除了可能導致心臟疾病外,也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病息息相關。
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高血脂的祕密敵人!「這些食物」升膽固醇指數超高
沈宛徵強調,想要控制血膽固醇,不能只看吃下去食物中膽固醇的量,其實影響血膽固醇的關鍵是「飽和脂肪酸」。先來認識「CSI值」(升膽固醇指數),她說明,CSI值是一種用來評估食物對血液中膽固醇水準影響的指標,將食物中飽和脂肪酸及膽固醇的含量經過加權計算,更能反應食物對血膽固醇的影響。當CSI值愈高,影響血膽固醇愈大,心臟血管疾病的風險也愈大。
一般來說,CSI值大於10的食物應該盡量少吃或不吃,例如牛油、奶油、奶酪、肥肉等;CSI值在5~10之間的食物可以適量吃,例如雞蛋、牛奶、豬肉等;CSI值小於5的食物可以放心吃,例如深海魚類、植物油、堅果等。
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降脂又不失美味!高血脂症3大飲食原則
1.避開過多飽和脂肪酸食物
例如:動物性油脂(豬油、牛油、奶油)紅肉、椰子油、棕櫚油等,以及內臟、肥肉、動物皮、蛋黃、蟹黃、魚卵等。沈宛徵建議,食用油選擇富含「不飽和脂肪酸」的植物油如:橄欖油、芥花油、苦茶油等,並注意烹調方式,減少油炸使用頻率或油煎改用油水烹調方式。
2.減少膽固醇
若有高血脂家族史者,飲食中的膽固醇仍需要注意分量,如:紅肉、炸物、加工肉、帶殼海鮮、蛋黃等。
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3.提升高密度脂蛋白膽固醇
高密度脂蛋白膽固醇主要的功能是收集多餘的膽固醇,將其運送回肝臟進行代謝,對心血管健康有保護作用。可多吃「粗食」原型食物,並攝取充足的膳食纖維,減少膽固醇再吸收。另外,養成運動習慣也是提升高密度脂蛋白膽固醇的好方法。
沈宛徵補充,高血脂症患者若只有膽固醇或三酸甘油酯其中一項過高,最好諮詢醫師或營養師的意見,才能用最正確方法進行飲食控制。她也提醒病友,一定要保持運動習慣與減重,務必節制甜食或飲酒,才能讓健康的厚度超過血脂肪濃度。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/沈宛徵營養師[4]
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References
高血脂症/中醫如何治療高血脂症?按摩4穴位降血脂 2款「降血脂茶飲」消脂又去油解膩 (health.tvbs.com.tw) 高血脂症/為什麼會血脂升高?高血脂症有哪些症狀?當心6大致命併發症 (health.tvbs.com.tw) 降血脂蔬菜就吃它!趙露思公開養生法超愛「1排毒護腦蔬菜」 醫讚6大好處 (health.tvbs.com.tw) 沈宛徵營養師 (www.facebook.com) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)高血脂衛教ppt高血脂檢查高血脂初期症狀膽固醇過高怎麼改善橄欖油膽固醇膽固醇指數正常值高血脂pdf降膽固醇油高血脂飲食菜單降血脂食物排行榜 [no_relate_sql.name;block=a]
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