馬鈴薯減肥補脾胃6道簡單健康料理| 胡乃文
馬鈴薯[1]不僅可以做成美味的菜餚,其營養價值和健康功效也令人稱讚。本文將介紹馬鈴薯減肥[2]、緩解便祕、補益脾胃等作用以及食用禁忌,並分享幾道簡單健康的馬鈴薯特色料理。
馬鈴薯[3]在美國料理中經常出現,馬鈴薯在歐洲被稱為「大地的蘋果」,也是他們的主食之一。近年來,關於馬鈴薯可以對抗肥胖和2型糖尿病的研究越來越多,馬鈴薯也已成為人們餐桌上受歡迎的健康美食。
觀看視頻,了解馬鈴薯減肥[4]、降血糖吃法:
「減肥聖品」馬鈴薯
有些人認為馬鈴薯含有很多澱粉,吃了會讓人發胖。其實馬鈴薯是一種低熱量高纖維的食物,可以增加飽足感,減少食慾,幫助控制體重。馬鈴薯還有一個神奇的作用,就是瘦的人吃了胃口變好從而增加體重,而胖的人吃了會減少飢餓感,從而自然減食減重。
此外,食用馬鈴薯不會讓血糖升高過快,有助於維持正常的血糖水平,也適合糖尿病患者食用。
一項2022年發表的研究[5],對36名18至60歲的胰島素阻抗患者,進行為期8週的試驗。研究證實,低能量密度的馬鈴薯飲食,對於降低胰島素抗阻和促進體重減輕有效。
下面跟大家分享幾道馬鈴薯的特色健康美食。
便祕救星:馬鈴薯1汁1菜
馬鈴薯富含纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助排出宿便。如果你或你的家人長期受便祕困擾,可以試試以下2個食譜,有助於改善便祕。
• 生馬鈴薯汁
準備300克新鮮馬鈴薯,洗乾淨後連皮一起打成汁,每次榨完後須盡快喝完,不適合放置太久,以免發酵。
每次飲用大約180毫升,可以加一點蜂蜜調味。不建議飲用太多,因為馬鈴薯含有一種生物鹼,叫做龍葵鹼,它有一點輕微的毒性。提醒兒童不宜飲用,因為兒童胃腸功能還沒有發育完全。
• 馬鈴薯炒肉絲
家常減肥菜「馬鈴薯炒肉絲」。(胡乃文[6]開講)食材:
馬鈴薯1至2個,豬肉150克,大約是2、3人的份量。醬油、醋、蔥花、油各1大匙。
做法:
1. 馬鈴薯洗乾淨削皮切絲後,再用清水沖洗一下備用,這樣炒出來的土豆絲特別清脆爽口,不會過於軟爛。豬肉切絲備用。
2. 鍋中放油加熱,加入蔥花和醬油爆香,再放入肉絲翻炒。
3. 隨後放入馬鈴薯絲炒拌。
4. 最後,加入醋翻炒,出鍋即食。
這是一道清爽又下飯的家常菜,儘管這道菜既好吃又能緩解便祕,但食用不宜過量。因為馬鈴薯含草酸較多,吃太多恐有結石風險。
馬鈴薯補脾健胃
馬鈴薯的外型長得像脾臟,並且馬鈴薯在土中成長,很多在土中生長的食物都具有土的秉性,在中醫看來,土對應脾胃,因此認為馬鈴薯具有補益脾胃的特性。生長在土中的山藥、胡蘿蔔、蕃薯和芋頭等,與馬鈴薯一樣可以補脾健胃。
介紹一道傳統手法烹製的馬鈴薯燉肉,常吃有強健脾胃的功效,有助於身體健康。其實馬鈴薯燉雞肉、豬肉、牛肉都可以,搭配米飯吃,味道、口感和營養俱佳,令人百吃不膩。
• 馬鈴薯燉肉
補脾健胃的「馬鈴薯燉肉」令人百吃不厭。(胡乃文[7]開講)食材:
馬鈴薯2個,胡蘿蔔1根,豬腿肉400克,這大概是3人份的量。油2大匙,醬油1大匙,米酒2大匙,糖1小匙,水2,000毫升。
做法:
1. 把所有的材料切成大塊備用。
2. 放油後,先把肉塊下鍋煎香,稍後再把馬鈴薯塊和胡蘿蔔塊也放入鍋裡煎。
3. 煎出來香味後加水,放入醬油、米酒和糖。
4. 大火煮滾後轉中小火,燉煮大約20分鐘,肉和馬鈴薯都軟熟入味後,出鍋即食。
兩道馬鈴薯健康開胃小食
馬鈴薯也可以做成美味的小食 ,常令人讚不絕口。
• 香料馬鈴薯塊
開胃美食「香料薯塊」。(胡乃文開講)食材:
馬鈴薯3個,橄欖油2大匙,可依據個人口味加入鹽、芝士粉、黑胡椒粉、辣椒粉。
做法:
1. 馬鈴薯洗淨後,帶皮切成小塊。
2. 淋上橄欖油,加入鹽、黑胡椒粉、芝士粉後拌勻。
3. 烤箱預熱200攝氏度,烘烤25至35分鐘。
4. 在烤15分鐘左右時將馬鈴薯翻面,可以烤得更均勻。
這是一道簡單又香氣十足的小食,這樣做出來的香料薯塊,吃起來外酥內軟,十分可口,也可以當做餐前開胃美食。
• 馬鈴薯泥
食材:
馬鈴薯2個,奶油15克,牛奶100毫升,依據個人口味加入鹽、黑胡椒。
做法:
1. 將馬鈴薯削皮,切成小塊後放入鍋中蒸熟。
2. 趁熱加入奶油,把馬鈴薯塊壓碎拌勻。
3. 然後倒入牛奶,把馬鈴薯碎塊壓成很細的泥狀。
4. 再按個人口味加入鹽和黑胡椒,拌勻即可食用。
這樣做出的馬鈴薯泥口感綿密滑順,非常美味,可以抹在麵包上或者單獨吃,亦可當做減肥餐。
只需5分鐘 簡單馬鈴薯料理
馬鈴薯價格低廉,便於保存,可多買一些儲存備用,省時省力又省錢。介紹一道不用開火就能做的馬鈴薯料理「涼拌馬鈴薯」。
只需把馬鈴薯洗乾淨後削皮切絲,淋上香麻油、白醋、鹽,拌勻後放入冰箱冷藏5分鐘,即可拿出食用。這道菜清爽又開胃,但需注意生馬鈴薯不宜吃過多。
不用開爐灶,5分鐘即可做成的「涼拌馬鈴薯」。(胡乃文開講)馬鈴薯發芽不能吃
馬鈴薯放置過久會發芽,不宜再吃。因為發芽的馬鈴薯中,龍葵鹼的含量會增加很多。龍葵鹼是一種有毒的生物鹼,食用後可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉、中毒等現象。
如果家裡的馬鈴薯發芽了,建議整顆丟掉,因為只切掉發芽的部分,無法清除毒性。如果家中有後院,可以把發芽的馬鈴薯種到土中,等它長出新鮮的馬鈴薯,這是資源回收的好方法。@◇
身處紛亂之世,心存健康之道,就看健康1+1[8]!
責任編輯:吳宓辰
References
馬鈴薯 (www.epochtimes.com) 減肥 (www.epochtimes.com) 馬鈴薯 (www.epochtimes.com) 減肥 (www.epochtimes.com) 研究 (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) 胡乃文 (www.epochtimes.com) 胡乃文 (www.epochtimes.com) 健康1+1 (www.epochtimes.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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