糖尿病患年終餐敘別亂吃！醫拆解「用餐步驟」讓你血糖乖乖

歲末年終餐敘一波接一波，糖尿病患者雖然無法像一般人想吃就吃，但掌握幾個大原則，還是能輕鬆聚餐不用擔心衝擊血糖，內分泌及新陳代謝科醫師貼心將用餐細節一一拆解，並提醒幾個常見的NG行為，只要照著規則就能安心吃大餐。

北市立聯合醫院中興院區內分泌及新陳代謝科主治醫師潘立昕[1]首先提醒，糖尿病患者三餐要定時定量，應以蒸煮、滷、清燉或燒烤的方式烹調食物，肉類須去皮，以減少油脂攝取，每餐還要增加非澱粉類蔬菜及膳食纖維的攝取量，以纖維量較多的糙米飯、五穀飯或紫米飯取代白飯，飯以不超過一碗為原則，若有進食澱粉類蔬菜，當餐飯量則須減半。

再來是進食順序也關乎血糖上升速度，潘立昕建議，由蔬菜及肉類開始進食，最後進食澱粉類，同時放慢用餐速度：而水果與乳製品也都含有糖分，會升高血糖，建議水果以碗盛裝，裝到八分滿為1份水果量，每日攝取建議不超過2份，而且兩份水果須分散於一天內不同時間吃完。

乳製品、酒類攝取也須遵守基本原則，潘立昕建議，一天飲用不要超過360至480 c.c.，可搭配燕麥或其他穀類製品，但必須注意榖類製品不可泡太爛以免造成血糖飆升；飲酒方面，建議盡量避免飲酒以免血脂肪升高，若為應酬所需，則須隨餐適量淺酌，不要過量或空腹飲酒。

飯後運動也能降低餐後血糖與血脂肪，潘立昕提醒，飯後1小時左右可以從事有氧運動，如游泳、快走、慢跑、騎自行車、瑜珈、打太極拳等等，持續30分鐘以上，才能達到效果。

潘立昕強調，即使糖尿病患者已規則服藥，若進食過量，仍可能誘發高血糖，血糖太高將加重胰島素抗性，造成血脂肪上升，若血脂肪上升幅度過高就有可能引起急性胰臟炎，而急性胰臟炎又會加劇血糖升高，進一步演變成糖尿病酮酸中毒，因此用餐前先了解飲食技巧並避開相關禁忌，就能開心聚餐沒煩惱。

不過，潘立昕也說，上述飲食與運動的原則，仍需要患者與醫師及糖尿病共同照護團隊討論後，依照個人的病況，訂定個別化的治療計畫，透過相關的追蹤與提醒，即可時時保有健康愉快的生活。

更多太報報導

References

潘立昕 (tw.news.yahoo.com)