戒肉戒海鮮改食素血脂仍超標1原因出事專家教降血脂飲食3原則
肉類海鮮美味沒法擋,不過有膽固醇及高血脂問題的人就少吃為妙。台灣有營養師指出一個特殊案例,有高血脂患者已乖乖戒口,不吃海鮮及肉類,已改吃素,沒想到改變飲食習慣後,血脂仍是超標。營養師解釋,可能是部份素食料理,為了提升食材風味,常用油炸或重手調味,導致飲食中油脂量攝取過高而影響血脂含量。
台灣營養師沈宛徵早前在社交平台發文,指出接到1位有高血脂症患者的諮詢個案,對方為了控制膽固醇,已戒掉最愛的海鮮及肉類,改為素食,沒想到檢驗身體後血脂依然超標。
沈宛徵解釋該病例情況,可能是因部份素食菜式為提升食材味道,常用油炸或比較重手調味,導致飲食中油脂量攝取過高,因而影響血脂肪含量。
台灣營養師沈宛徵早前在社交平台發文,指1位有高血脂症患者的諮詢個案,對方為了控制膽固醇,已戒掉最愛的海鮮及肉類,改為素食,沒想到檢驗身體後血脂依然超標。(facebook圖片)沈宛徵續解釋什麼是高血脂,她指脂肪主要包括膽固醇和三酸甘油酯,而高血脂是指血液中脂肪濃度超過正常水平,當血中的三酸甘油酯(理想濃度為 <130mg/dl)和總膽固醇(理想濃度為 <200mg/dl),其中之一或兩者皆超過正常值時,即稱為高血脂症,除了或會導致心臟病,亦與腦中風、糖尿病、高血壓、腎病等慢性疾病有關。
沈宛徵又教授「飲食3原則」來控制高血脂,提醒病友要保持運動習慣與減重,還有節制甜品或飲酒。
有高血脂家族史的朋友,飲食中的膽固醇仍然需要注意份量,如紅肉、炸物、加工肉、帶殼海鮮、蛋黃等。(GettyImages)高血脂症飲食3原則
1.避開過多飽和脂肪酸食物
如:動物性油脂(豬油、牛油、奶油)紅肉、椰子油、棕櫚油等,以及內臟肥肉、蛋黃、蟹黃等。
食用油應選擇富含「不飽和脂肪酸」之植物油,如橄欖油、芥花油、苦茶油等,減少油炸或油煎改用油水烹調方式。
2.減少膽固醇
有高血脂家族史的朋友,飲食中的膽固醇仍然需要注意份量,如紅肉、炸物、加工肉、帶殼海鮮、蛋黃等。
有高血脂家族史的朋友,飲食中的膽固醇仍然需要注意份量,如紅肉、炸物、加工肉、帶殼海鮮、蛋黃等。(GettyImages)3.提高高密度脂蛋白膽固醇
高密度脂蛋白膽固醇主要的功能是收集多餘的膽固醇,將其運送回肝臟進行代謝,對心血管健康有保護作用,可多吃「粗食」原型食物,與攝取充足膳食纖維,減少膽固醇再吸收。此外,養成運動習慣也是提升高密度脂蛋白膽固醇好方法。
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