冬至吃湯圓怕胖？營養師推「這類型」配料不怕高熱量

「冬至」是一年中最後一個節氣，今年冬至的日期為12月22日，許多家庭準備吃湯圓，冬至這天有進補吃湯圓的習俗，象徵著闔家團圓與來年凡事皆圓滿。營養師提醒消費者如何在享受節慶美食的同時，也能維護健康。

現代人因生活忙碌，多選擇現成湯圓，那麼配料該如何選擇呢？桃園市中壢天晟醫院的營養師吳婷宇建議民眾，依照衛生福利部國民健康署「我的餐盤手冊」均衡攝取6大類食物的健康飲食原則。

吳婷宇特別點出，在享用湯圓甜品時，可以適量減少其他正餐中的澱粉類主食，以避免因澱粉過量而增加體重。

吳婷宇指出，湯圓甜品的配料多屬於澱粉類食物，而其實澱粉可分為「精緻澱粉」與「非精緻澱粉」兩類。精緻澱粉易消化吸收，食用過量可能造成脂肪囤積，但並非完全不碰澱粉，而是要多選擇天然無加工且優質的非精緻澱粉，才能吃得均衡又健康。

吳婷宇進一步說明，由於精緻澱粉在加工過程中除去了麩皮、胚芽等含有營養的成分，並可能加入人工香料、色素以求賣相及口味，因此建議選購湯圓時避免地瓜圓、芋園、珍珠、包心粉圓等精緻澱粉類型產品。

為了健康，營養師吳婷宇推薦選擇如地瓜、芋頭、綠豆、紅豆、燕麥、薏仁、花豆等天然無加工的原型全榖雜糧配料，這些食物的升糖指數（Glycemic Index，GI）較低，不僅提供豐富的膳食纖維幫助增加飽足感，還含有維生素B群與維生素E等營養素，有助於維持新陳代謝、神經系統健康，並提供抗氧化作用，保護心血管。