冬至湯圓吃多不只會胖!營養師吐「最大3問題」:糟了1物取代糯米粉更健康
營養師冬至問題基底新聞湯圓佳節Yahoo奇摩糯米粉林書婷 文章 參考資訊
冬至是農民曆24節氣中的重要節氣之一,也是日照最短的一天。許多人會選擇在這天吃上一碗暖呼呼的湯圓[1],但是現在市售湯圓種類繁多,家中老年人或慢性病患者要是不注意食用過量,可能造成隱藏的健康危機。
湯圓藏危機 過量恐致身體負擔
台北慈濟醫院營養科林書婷營養師指出,湯圓是全榖雜糧類的糯米製品,不同的內餡熱量也有所不一,以大顆芝麻餡、花生餡湯圓為例,1顆大約落在75大卡左右,相當於1/4碗飯的熱量;若是再配上紅豆湯、花生湯等不同甜湯湯底,熱量就會更高。換句話說,就是由糯米粉、油脂與糖等材料為基底製作成的,若食用過量會造成肥胖、影響血糖與消化不良等問題。
豆腐為食材 自製低卡食譜
為了讓民眾能夠在冬至佳節這天能夠健康吃湯圓,林書婷分享以豆腐為基底的自製湯圓食譜。因為豆腐屬於優質蛋白質,以其取代部分糯米粉,不額外添加油脂,所以製作的湯圓與市售小湯圓相比,若以相同重量來看,熱量相對較低,10顆湯圓熱量大約60大卡,其作法如下:
食材:
1.糯米粉90g
2.豆腐110g
作法(每顆3g,約可製作65顆)
1.將嫩豆腐加入糯米粉中混合攪拌均勻,搓揉至成團。
2.將糯米糰搓成小湯圓狀,並撒上少許糯米粉防止沾黏備用。
3.滾水後放入湯圓,煮至湯圓浮起後,即可將湯圓撈出。
4.可依照個人喜好變化湯底,如利用桂圓、紅棗來熬煮,或加入喜歡的蔬菜、豆製品、蛋製作成鹹湯圓。
這些人食用湯圓注意 這樣吃比較好
林書婷提醒,患有糖尿病、腎臟病和高血脂等慢性病的老年人必須特別注意飲食,想要吃得健康又無負擔,原則上若要控制血糖,就必須將湯圓的含醣量算在一天的總量中,跟其他主食做代換;而芝麻花生等餡料都屬於含磷量高的食物,腎臟病患者需特別注意,酌量食用,且湯底含有較高的鈉、鉀離子,建議避免喝湯;包餡湯圓的油脂、精製糖含量高,高血脂症患者建議選擇未包餡湯圓。
湯圓淺嘗即可 湯底這樣搭配減負擔
此外,吃湯圓應該淺嘗應景即可,即便是健康的人,大顆包餡湯圓一次仍不宜吃超過2顆,小湯圓不宜超過20顆。湯底搭配上,可以選擇無糖豆漿、無糖茶,或是利用紅棗、枸杞、桂圓等天然食物中本身的甜味來熬煮,不再額外添加精製糖。若煮鹹湯圓,則可多放一些當季新鮮蔬菜、豆腐,藉此增加纖維和蛋白質攝取,均衡營養。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
·冬至不只吃湯圓!醫大推「這些食物」養生、顧腎氣 最好也別太晚睡
·冬至大吃湯圓消化不良、胃脹氣!醫1動作秒解 還有「1類人甜餡湯圓碰不得」[2][3]
看完冬至還想看更多?節氣養生撇步&美食料理秘訣:節氣餐桌
立冬養生食補這樣吃 白蘿蔔燉肉 化痰瘀助消化解脹氣
小雪養生食補這樣吃 雪菜鱸魚 止咳化痰健脾補氣
大雪養生食補這樣吃 香辣肉末 對抗病毒發炎提升免疫力
冬至養生食補這樣吃 香蒜海鮮義大利麵 活絡血瘀幫助氣血循環[4][5][6][7][8]
References
湯圓 (tw.news.yahoo.com) 冬至不只吃湯圓!醫大推「這些食物」養生、顧腎氣 最好也別太晚睡 (m.tw) 冬至大吃湯圓消化不良、胃脹氣!醫1動作秒解 還有「1類人甜餡湯圓碰不得」 (www.ttvc.com.tw) 節氣餐桌 (tw.tv.yahoo.com) 立冬養生食補這樣吃 白蘿蔔燉肉 化痰瘀助消化解脹氣 (bit.ly) 小雪養生食補這樣吃 雪菜鱸魚 止咳化痰健脾補氣 (bit.ly) 大雪養生食補這樣吃 香辣肉末 對抗病毒發炎提升免疫力 (bit.ly) 冬至養生食補這樣吃 香蒜海鮮義大利麵 活絡血瘀幫助氣血循環 (bit.ly)湯圓英文 [no_relate_sql.name;block=a]
楊丞琳減重祕密武器!毛豆高蛋白且降血糖、膽固醇毛豆怎麼吃?1招煮法不脹氣|健康2.0
女星楊丞琳對自己的身材自律甚嚴,雖然工作繁忙但仍有運動習慣,日前她曬出站在體重計上的照片,體重竟掉到45公斤以下,她曾...
「蛋蛋」突然變大...套不進去..關鍵發生「這件事」醫:速就醫!-YouTube
腫瘤指數,醫師提醒睪丸癌最可怕就是沒有症狀,但會發現睪丸逐漸增大,發現後務必盡速就醫!#睪丸癌#腫瘤#血液檢查#腫大#疼痛...
飢荒疾病加薩陷人道危機吃動物飼料巴人無以為繼|老湯話你知Podcast#125|TVBS新聞
飢荒疾病加薩陷人道危機吃動物飼料巴人無以為繼|老湯話你知Podcast#125|TVBS新聞.313views·6hoursagomore
減肥先甩腹部脂肪,揉腹有意外好處!瑜伽教練:揉腹三步曲,拒絕腹部肥胖
【華人健康網編輯部/台北報導】為什麼肥胖的人,容易先從腹部看出來?原來,腸胃消化系統都聚在腹部,一旦腸胃消化不佳,肥...
最強寒流急凍3天!營養師推「6海鮮湯」產熱也不怕胖魚湯、蚵仔湯上榜
健康中心/綜合報導寒流來襲,冷冷的天氣,許多民眾需要補充熱量來保暖維持體溫,就營養素的產熱效應來說,蛋白質最容易保暖...
政府推長者醫療券獎賞先導計劃同年度用夠1千元獲發5百元獎賞-RTHK-香港電台新聞主頁
衞生署公布,下星期一推出為期3年的「長者醫療券獎賞先導計劃」,合資格長者在同一年度內,累計使用1000元或以上醫療券,可...
32屆「世界病友日」天主教守護生命關懷協會攜手安南醫院舉辦音樂會療癒病友-台灣...
世界病人日源自法國露德地區,因聖母瑪利亞在1858年顯現,並讓一些患有疾病者奇蹟獲得痊癒,直至1992年,天主教教宗聖若望保...
初期乳癌沒症狀5成以上篩檢發現乳房該不該全切除?醫師怎麼說-台視新聞
根據衛福部統計處公佈111年國人死因結果顯示,受到COVID-19疫情及人口老化的影響,死亡人數較前1年增加了2萬4,266人,而癌症...