如何煎出完美荷包蛋?全靠1廚房小物超簡單流心蛋黃渾圓又飽滿
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煎蛋應該每個人都試過,但要煎出完美的太陽蛋卻不容易。日本節目曾介紹過一個方法,只要使用廚房裡常見的小器具,就能煎出如高級飯店賣相的完美荷包蛋,流心蛋黃更是渾圓又飽滿!
如何在煎蛋時讓蛋黃置中渾圓?
荷包蛋也好、太陽蛋也好,許多人都煮過,但不一定煎得漂亮,有時見到別人煎的蛋,蛋白形狀工整,蛋黃置中且渾圓,美得像道具一樣,很好奇是如何做到?日本節目《生活小貼士》過去介紹了一個煎蛋小祕技,只要在打蛋時使用「篩網」,就能煎出美麗濃厚的煎蛋。
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以下跟著記者實測這款煎蛋祕技,步驟如下:
1.生雞蛋不要直接打在碗裡,應打在隔篩中。靜待一會,讓部分蛋白流走。流出的都是水分偏多、味道較淡的蛋白,剩下的則是相對濃厚的蛋白。
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2.熱鍋加入少許的油,倒入雞蛋,以小火慢煎至凝固。
3.蓋上蓋子,將蛋燜熟,用鍋鏟盛起即可。
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結果,對比沒有使用篩網過濾蛋白的煎蛋(下圖右),有用篩網過濾蛋白的煎蛋(下圖左)看起來確實比較高脹渾圓一些。
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[4]文章授權轉載自《香港01[5]》。
◎ 圖片來源/香港01
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References
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