營養師教「假期爽吃」6秘訣! - ET Fashion
▲掌握飲食秘訣,假期吃得開心也不怕胖。
時尚中心/綜合報導 圖/123RF
才過完耶誕即將迎來元旦假期,小心肥肉也悄悄上身,根據統計,約有4成人會在假期期間發胖,且平均胖2公斤。知名營養師高敏敏就分享了6個過年飲食秘訣,就能吃得開心健康,也不怕年後肥一圈。
1.全穀雜糧8分滿
首先,別為了怕胖就不敢吃任何碳水化合物。高敏敏提醒,每餐都應該要攝取1.5個拳頭大小的「全穀雜糧類」,大概相當於一般碗裝8分滿,且可盡量選擇像是糙米、大麥、全麥麵、芋頭、南瓜、山藥、紅豆等富含維生素、礦物質及膳食纖維的食物,並避免米糕、八寶芋泥等加工食品。
2.選擇脂肪含量較低的肉類
豆魚蛋肉類,建議選擇脂肪含量較低的鮮蝦、海參、花枝、魚肉、牛腱肉、雞肉、豬里肌等,來取代東坡肉、蹄膀,盡量以天然食材取代像是獅子頭、臘肉、香腸等高熱量、高鹽、高油的肉類加工製品,且每餐要吃大約一個手掌心大小的份量。
3.蔬菜類要多多益善
每餐蔬菜攝取量以1.5個拳頭大小的份量為基準,除了直接以蔬菜作為一道菜,也可將新鮮蔬菜適量加入肉類或湯品年菜中,像是許多人在年節圍爐必吃的火鍋中,可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇;而肉類料理則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜當作盤飾,不但增加膳食纖維也更容易飽足。
4.避免油炸、糖醋等烹調方式
除了食材的選擇和攝取量之外,料理的烹調方式也要注意,盡量以蒸、煮、涼拌為主,避免油炸、糖醋、燴等菜色,例如以清蒸魚取代糖醋魚,紹興醉雞取代脆皮炸雞,而解凍後的湯品,可先將上層的凝固油脂除掉再加熱。
5.新鮮水果當飯後點心
若習慣飯後來些小點心的人,高敏敏建議可以當季新鮮水果來取芒果青、花生糖、牛軋糖、餅乾等零食,像是草莓、櫻桃、芭樂、柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧等,水果中富含維生素及膳食纖維,可促進腸胃蠕動、預防便祕,還有增加飽足感、增強免疫力等作用。另外,飯後點心的份量建議1個拳頭即可。
6.以無糖飲品取代含糖飲料
喜歡喝飲料的人,也別忘了用無糖茶飲、水、鮮奶、優格、優酪乳來取代含糖飲料、汽水。
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References
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