為了養生！她青菜只吃水煮醫點名：水溶性、脂溶性維生素都沒了健康雲

▲病人青菜只吃水煮，反而導致多種維生素無法攝取。（示意圖／取自免費圖庫pixabay）

記者張乃文／綜合報導

為了身體健康，許多人會調整飲食，保持清淡，但水煮並不代表健康。醫師指出，一名患者因為家族三高病史，變決定所有食物都要吃得非常清淡，甚至肉類也不碰，後來做了骨密度檢查，數值竟顯現「嚴重骨質疏鬆。」細問病患的飲食習慣才知道，因為青菜在烹調時，長期僅用水煮，導致許多營養攝取不足。

復健科醫師陳昭蓉在《健康好生活[1]》分享，骨質疏鬆可說是一種無聲無息的流行病，因為等到發現，通常都是因為骨折了。而為了預防疾病，許多人在飲食上也會特別留意，但隨意自行調配並不代表是正確習慣。醫師提到，先前一名70歲病人因為家族有三高病史，所有食物的料理方式都十分清淡，甚至肉也不吃。

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陳昭蓉說，後來做了骨質密度檢查，數值是-3，而這已是非常嚴重的骨質疏鬆。但病人不解，鈣和D3都有補充，為什麼還有骨鬆問題。醫師細問病人的飲食後，提及「燙青菜」其實是雙失，不只沒吃到水溶性維生素，未使用油拌炒，也導致脂溶性維生素吃不到。

▲醫師表示，骨質疏鬆可說是一種無聲無息的流行病，等到發現，通常都是因為發生骨折。（示意圖／翻攝自免費圖庫Pakutaso）

陳昭蓉說明，維生素K主要來源包括豬肝、黃瓜、橄欖油、花椰菜、蛋黃、菠菜和胡蘿蔔等。醫師表示，當骨頭成型時，維生素D3是將腸子吸收的鈣，輔助放進血管；而維生素K則是扮演著，讓鈣質可成功在骨頭沉積的角色，因此同樣是不可或缺的營養素。

不過，陳昭蓉提醒，有些心律不整者，醫師用藥時會使用抗凝血劑，避免產生血栓，維生素K剛好是相反作用；若長期吃抗凝血劑，在吃深色蔬菜也要留意避開抵銷作用。

另外，陳昭蓉分享「簡易自測骨鬆」的方式，也就是「332」口訣。第一個3是「身高矮了3公分以上。」第二個3則是「身體靠牆，後腦杓與牆距離3公分以上。」這也代表有駝背跡象；至於最後一個2是「肋骨下緣與骨盆間距2公分以下。」醫師提到，出現上述情況時，也意味著骨鬆機率較高。

References

健康好生活 (www.youtube.com)