回不去了!麥克雞塊「以前口感比較脆」 麥當勞證:換成「天然澱粉」
記者蔡庭語/綜合報導
麥當勞[1]「麥克雞塊」一直是許多人最愛!先前有網友表示「吃起來不一樣」,對此,近期麥當勞也透露,影響口感關鍵原因,就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。
麥當勞的「麥克雞塊」一直都是許多人的最愛!(圖/麥當勞提供)
日前就有網友在Dcard美食版發文,表示將近半年沒有吃麥當勞,這次發現:「吃起來好像跟之前不一樣了......皮的部分(以前比較好吃)肉好像也有點不一樣,是我錯覺嗎?」
許多網友紛紛留言表示有同感,「我也覺得以前比較好吃,而且我覺得糖醋醬也變難吃了」、「沒錯,以前的皮比較酥脆,現在吃起來粉粉的」、「我也覺得沒有以前好吃,超級硬啊!!!」、「現在的雞塊真的超級難吃,買一送一都不會想點的程度」。
對此,麥當勞先前也曾回應,自2022年初開始微幅調整麥克雞塊配方,於2023年7月完成,並持續校準產品風味,此調整是依照全球產品規範,並非僅有台灣。
自2022年初開始微幅調整麥克鷄塊配方,於2023年7月完成。(圖/資料庫)
而根據《聯合新聞網》報導指出,實際查詢衛福部食品藥物管理署的「藥物食品安全週報」,過去就曾發表「正確認識食品添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出,「磷酸鹽類為食品添加物,具有保水、調整pH值的效果,可讓食品的質地變好,常用於品質改良、釀造及食品製造用劑,可使用於各類食品,且訂有添加量上限,像是添加在加工魚丸中,可使口感更Q彈。需注意的是,依據臺灣法規,不可添加於生鮮水產品中。」
隨著麥當勞於官網正式公佈麥克雞塊的改版訊息與「取消磷酸鹽」的配方差異後,也證實麥克雞塊過去的滋味,只能留在回憶之中了。
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References
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