最冷節氣小寒報到暖身食補好重要快跟中醫師這樣做遠離自律神經失調

帥氣主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》中分享節氣小寒的養生之道。

邁入新的一年，24節氣中的「小寒」在年初報到。帥氣主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌[1]》，分享如何在24節氣中最冷的小寒，吃對正確食物，讓身體保暖同時避免自律神經失調。

小寒是一年之中最寒冷的節氣。

過去在農曆十二月有吃臘八粥的習俗，藉此抵抗寒氣。因為天氣寒冷容易讓免疫力下降，也會造成自律神經負擔過大，讓身體容易出現各種症狀。但不可能因為天冷就不出門，日常生活還是要繼續。彭溫雅醫師說明自律神經失調的狀況，交感神經和副交感神經就像油門和煞車，如果冷太久，煞車就容易失靈。

彭溫雅醫師說明寒冷與自律神經失調的關係。

彭溫雅醫師形容，自律神經失調就像是法拉利的油門配上捷安特的煞車，交感失調導致頭痛、頭暈、亢奮導致難以入眠等。所以建議不妨吃一些溫暖的東西，像是熱牛奶、豬骨湯、柴魚高湯、熱可可等，讓身體溫暖，減輕交感神經收縮的程度。但可別去吃麻辣鍋、當歸鴨等藥膳進補，反而會增加交感神經的活性。

陳德烈運用彭溫雅醫師推薦的藥材入菜，製作一道「鮭魚炒烏龍」。

從中醫觀點來看，中醫典籍《金匱要略》記載：「婦人臟躁，喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數欠伸，甘麥大棗湯主之。」就是形容自律神經失調，心神不寧而且哭笑無常。《金匱要略》提到可用甘麥大棗湯疏肝解鬱，或利用山茱萸等中藥材，穩定交感和副交感神經平衡。還可以透過太極拳、靜坐、瑜伽等，舒緩情緒、減少壓力，讓交感神經與副交感神經恢復平衡。陳德烈聽完後，決定運用山茱萸，製作一道鮭魚炒烏龍，在小寒時節讓全家人都能暖胃又暖心。

【鮭魚炒烏龍】準備材料

【鮭魚炒烏龍】準備材料：

讚岐烏龍麵2包、柴魚高湯300c.c.、小白菜80g、洋蔥1/2顆切寬絲、鮮香菇4朵切片、鮭魚排1塊300g、魚板一塊切片

調味料：醬油4大匙、清酒2大匙、七味粉一小匙、鹽、味醂一大匙、鮮奶油100c.c.、澤瀉和柴胡粉、山茱萸各2g 適量

【鮭魚炒烏龍】料理步驟：

步驟一、鮭魚排抹上米酒和少許鹽巴醃製後，入鍋煎熟備用

步驟二、澤瀉、柴胡粉、山茱萸熬煮成茶湯備用

步驟三、另起炒鍋爆香洋蔥、香菇後，加入烏龍麵、醬油、味醂、清酒

步驟四、同上鍋加入高湯、茶湯、魚板、鮮奶油，最後加入青菜即可盛盤

步驟五、最後將鮭魚排擺入盤中，撒上些許七味粉、蔥花，即可上菜

鮭魚的營養豐富，好處多多。

這道鮭魚炒烏龍快速又美味，尤其鮭魚中具有Omega-3，可幫助預防失智、改善憂鬱、發炎等。當中豐富的維生素D可提升腦內血清素濃度，加上三種中藥，都是調理自律神經常見的藥材。特別是入菜還能兼顧美味，彭溫雅醫師推薦民眾都可以學起來。

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References

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