麥當勞證實!麥克雞塊成分「磷酸鹽換天然澱粉」:讓成分更單純| ETtoday消費新聞
▲麥當勞麥克雞塊成分變了。(圖/記者蕭筠攝)
記者蔡玟君/台北報導
麥當勞最經典的餐點之一「麥克雞塊」去年證實改版調整配方,也讓不少人發現口感變了,且打開麥當勞官網,也可發現有關麥克雞塊的改版細節。麥當勞也證實,依照麥當勞全球產品規範,以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」,讓美味更簡單。
台灣麥當勞指出,台灣人年平均可以吃掉超過3億片麥克雞塊,疊起來約有6000座101大樓之高,可見人氣。麥克雞塊於去年7月改版,麥當勞也證實,麥克鷄塊嚴選優質鷄肉, 以鷄胸和鷄腿黃金比例調配,並依照麥當勞全球產品規範,以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」,產品外觀、風味與口感均符合麥當勞的金牌品質標準,讓美味更簡單,同時也強調,磷酸鹽拿掉是希望簡化,讓餐點配方成分更單純。
▲麥克雞塊成分從磷酸鹽變成天然澱粉,醫學專家表示肯定。(示意圖/業者提供)
對於業者將雞塊中的磷酸鹽換成天然澱粉,醫師也肯定。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,磷酸鹽為合法添加物,有保水、增加風味、抗氧化、抑菌等多重作用,通常被用來作為肉品的黏著劑,普遍存在市售食品中。
但顏宗海表示,雖然磷酸鹽是合法添加物,但也可能導致民眾會在不知不覺間吃到過多含高磷食物,「一般磷會從腎排出,但若是腎功能異常、洗腎患者攝取過多且無法排出體外,可能造成高血磷症,甚至引起骨頭病變、增加心血管疾病風險。」因此他對於麥當勞不用磷酸鹽,改用天然澱粉表示肯定。
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