便秘|雪耳冇膠原蛋白?乳酪助通便竟不含纖維?3款食物常被誤解
許多人不知道「乳酪(優格)其實沒有膳食纖維」。營養師指出,膳食纖維來自植物細胞壁,只存在於「植物性」的食物中,因此市面上的乳酪會額外添加與好菌相互輝映。
來自台灣的營養師sabbi在Facebook分享,乳酪含有豐富的鈣質,幫助消化、腸道蠕動,不少人都認為乳酪有膳食纖維,因此幫大家整理三個容易被誤會的營養小知識,一起來看看。
是時候為乳酪、雪耳及蝦仁還一個清白!(按圖了解)
1. 乳酪不含膳食纖維
膳食纖維來自植物細胞壁,因此只存在於「植物性」的食物中,像蔬菜水果、或酵母、蕈菇類。動物性的食物,包含乳製品,天然的情況下都不含膳食纖維。市面上有些乳酪會額外添加水溶性膳食纖維,讓乳酪中的好菌可以跟膳食纖維相互輝映、相輔相成,達到更好的消化道機能保健功效。
2. 雪耳不含膠原蛋白
雪耳(白木耳)常常被認為富含膠原蛋白,或甚至稱為「植物性膠原蛋白」。但其實膠原蛋白只存在於「動物性」的食物中,膠原蛋白是動物結締組織中的蛋白質。因此雪耳、桃膠、黃金果、秋葵等,完全不含膠原蛋白,雪耳黏黏的成分,其實是膳食纖維。雖然不是膠原蛋白,卻可以幫助體內環保,維持健康。不過要注意的是,雪耳/黑木耳飲品中,常常添加許多的糖,反而是造成膠原蛋白斷裂的元兇。
3. 蝦仁的膽固醇其實不高
蝦仁其實是膽固醇不高的,根據台灣食品資料庫中,每100克的明蝦仁含膽固醇120毫克、對比雞蛋含389毫克。只要不吃蝦頭,膽固醇的攝取量並不高。
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【本文獲「中天新聞網」[4]授權轉載。】
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