健康網》熱熱喝小心致癌! 研究:超過65°C增1.9倍食道癌風險
研究發現,喝非常熱的飲品(>65°C),會提高約1.9倍食道癌風險;圖為情境照。(圖取自freepik)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕天冷會想喝熱飲、吃熱食。但千萬注意不要喝太燙了!研究指出,喝過熱飲品會提高約1.9倍食道癌風險。對此,營養師嫚嫚表示,飲品、湯品溫度過高,會破壞黏膜細胞,造成細胞中DNA損傷,增加病變風險。最好是放涼5分鐘,或是攪拌吹涼再食用。
營養師嫚嫚在臉書專頁「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師[1]」發文分享,2016年國際癌症研究機構IARC,將>65°C熱飲認定為2A致癌物。2022年WHO國際癌症研究機構在東非的研究指出,喝非常熱的飲品(>65°C),會提高約1.9倍食道癌風險。
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一般剛沖泡好的熱咖啡、熱茶,以及剛煮滾後的火鍋湯或熱湯,溫度會高於70-90°C,容易造成口腔及食道黏膜受傷。建議至少放涼5分鐘再食用。另外嫚嫚也提醒,濃稠的 濃湯、粥,降溫需要再久一點,或是可以攪拌一下,吹涼再吃。
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