吃素補充蛋白質電鍋燉補:蔬菜牛排香甜Q彈| 素食料理
編者按:一只電鍋,能讓零廚藝新手煮出素食燉補料理。食譜選取超級食物「菇類」,它低脂、低熱量,有「蔬菜牛排」的美稱,不僅含蛋白質,還有Q彈的肉質口感;搭配味甘、具藥性的枸杞和麻油,更加美味。而麻油又能潤燥滑腸、滋養肝腎,美味又健康。
4人份
材料
洋菇250公克、薑15公克、枸杞5公克、猴頭菇200公克、水1200c.c.
調味料
鹽1小匙
做法
1.洋菇洗淨、薑洗淨切絲、枸杞洗淨備用。
2.外鍋洗淨擦乾,按下開關加熱,倒入麻油,放入薑絲煸香。
3.再放入洋菇、洋菇拌炒,取出盛入內鍋中,放入枸杞及水。
4.外鍋洗淨擦乾,放入步驟3,外鍋加1杯水,按下開關,煮至開關跳起。
5.加入調味料拌勻即完成。
Tips:
1.新鮮的洋菇不易洗淨,只要在清水中加入食鹽,再放入洋菇浸泡一會,就可以將洋菇本身的黏液及泥沙輕鬆去除。
2.選購洋菇時,建議挑選表面帶有些泥土,不要太光滑;另外輕擦洋菇表面,未經漂白的洋菇則會呈現淡褐色。
3.如發現外鍋水量不足,要補充水分時,應該用熱水而非冷水,目的是為了防止鍋內的溫度下降、影響烹煮時間。
4.煮好後(開關跳到保溫狀態),繼續燜5~15分鐘,利用餘溫蒸煮,讓料理更入味。
料理小學堂
洋菇。(shutterstock)洋菇:低脂、低熱量的洋菇有獨特的香氣,富含極高的鐵質與多種胺基酸,肥厚與扎實似肉的口感,讓它擁有「蔬菜牛排」的美名。
外鍋若為鋁鍋材質,在蒸煮過程中,鍋底會殘留水溶性成分沉積,料理完後,建議用濕抹布擦拭一遍,以保持乾淨。
如果長時間沒有清洗乾淨,外鍋發黃、發黑,用「檸檬」來清洗電鍋:把檸檬對半或剖成四半,放進外鍋,添加足以淹過髒污的水量,將鍋蓋蓋上、按下開關,開關跳起後,倒掉污水,用抹布把髒污輕鬆擦乾淨。(網站專文)
書封。(朱雀文化提供)
<本文摘自《大忙人的電鍋素燉補:零失敗、免廚藝、提升免疫力的養生湯品天天做》,朱雀文化提供>[1]
.這一食物是良藥 每天吃兩個患癌風險降45%[2]
.蘑菇含1物質 是其它食物10倍 可能防失智症[3]
.枸杞補腎 還是天然眼藥!名醫教5種吃法[4]
責任編輯:王曉明
References
(www.books.com.tw) .這一食物是良藥 每天吃兩個患癌風險降45% (www.epochtimes.com) .蘑菇含1物質 是其它食物10倍 可能防失智症 (www.epochtimes.com) .枸杞補腎 還是天然眼藥!名醫教5種吃法 (www.epochtimes.com)2024年1月10日 — 食谱选取超级食物“菇类”,它低脂、低热量,有“蔬菜牛排”的美称,不仅含蛋白质,还有Q弹的肉质口感;搭配味甘、具药性的枸杞和麻油,其中麻油能润燥滑肠、 ...
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