高麗菜降血壓、護胃防便祕搶救菜農全民吃起來!教做好吃德國酸菜、高麗菜乾
高麗菜不管是清炒或是加入火鍋中,口感都非常清甜好吃,可以說是國人最百吃不膩的蔬菜,夏天颱風季節摧殘時,即使一顆開價到數百元,愛吃的人還是非買不可。不過據果菜批發市場的消息指出,因為高麗菜到貨量為平常的10倍以上,造成價格慘跌,許多菜農乾脆直接不收成,讓菜直接成堆肥,改種下一輪。搶救菜農快吃起來,專家教做德國酸菜和高麗菜乾,幫家人加菜!
高麗菜產量過盛 價格暴跌,快救菜農
去年9月海葵颱風過後,市場上高麗菜飆漲、1顆要價400、500元以上,以致菜農狂種,近來卻因產量過盛、台北果菜市場拍賣高麗菜價格暴跌,上周1顆跌破30元,本周又開出低於25元的價格,菜農們苦不堪言!搶救菜農趕快買高麗菜,不只可以直接煮火鍋來吃,炒了吃,半顆高麗菜就能做一瓶「德國酸菜」,用1顆高麗菜能做一瓶高麗菜乾!
看更多:壯世代補骨、防胃病就吃它!含高鉀能控血壓 中、西醫都愛,圖解高麗菜飯電鍋煮法[1]
德國酸菜這樣做
高麗菜富含高纖、鉀、鈣、鎂等礦物質,有助心臟健康和補骨,更是護胃好食材,但最近價格慘跌,「菜賤傷農」,全民趕快吃起來,搶救菜農!農糧署教做德國酸菜,材料只需要準備半顆高麗菜,和少量的月桂葉或新鮮香草,以及一個玻璃瓶即可,作法如下:
作法
①高麗菜半顆用水洗淨後切成絲。
②用粗鹽撒在高麗菜絲上面,用手抓揉約五分鐘。
③把出水的高麗菜絲略擰乾,放進玻璃瓶中,一邊裝瓶漸層放一些香草或乾燥的月桂葉。
裝好瓶的高麗菜絲蓋上蓋子,放在室温下發酵兩天後,再移到冰箱中冷藏一星期,好吃的德國酸菜就完成了!不過要記得,德國酸菜在發酵過程會產氣,所以要每天打開瓶蓋,讓氣體跑出來,避免發酵產生的氣體,可能造成瓶子爆開的風險。
看更多:高麗菜吃不完?快試試高麗菜「這樣做」減輕退化性關節炎膝蓋疼痛[2]
高麗菜乾這樣做
用陽光曬過的高麗菜乾有一種特殊的酸香味,無論是高麗菜乾炒肉,或是高麗菜乾燉排骨湯都很好吃,只要準備1顆高麗菜、1茶匙鹽,還有一個保鮮盒。作法也相當簡單,作法如下:
作法
①將高麗菜一層一層剝開,要攤開來讓菜葉都能曝曬在日光下,讓菜葉自然萎凋,夏天半天即可,秋冬約需6至8小時,有些人是一整片曬乾,也有人是切成粗絲來曬。
②將已變軟的菜葉一片一片分開放在砧板上,每片都要撒少許鹽,並且搓揉至出水。
③將菜葉裝入保鮮盒中冷藏1晚,隔天再取出繼續曬。
大約曬2、3天,曬至乾燥且有柔軟度即可,不用曬太乾,待菜乾涼透裝入瓶子中,裝好放入冰箱冷藏保存,可保鮮及防止菜乾變黑。如果曝曬過程中變天,沒有陽光可以曬高麗菜,可以先把高麗菜收好放冰箱保存好,等好天氣、有太陽時再拿出來曬,以免潮濕的高麗菜發霉。
看更多:每天最少要吃3份蔬菜!但1份蔬菜是多少?營養博士實際舉例給你看[3]
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/農糧署
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】[4][5][6]
References
壯世代補骨、防胃病就吃它!含高鉀能控血壓 中、西醫都愛,圖解高麗菜飯電鍋煮法 (health.tvbs.com.tw) 高麗菜吃不完?快試試高麗菜「這樣做」減輕退化性關節炎膝蓋疼痛 (health.tvbs.com.tw) 每天最少要吃3份蔬菜!但1份蔬菜是多少?營養博士實際舉例給你看 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)韓國高麗菜汁雅脈膜衣錠40毫克副作用酸菜魚台北雅脈致癌高麗菜汁胃食道逆流刁民酸菜魚可以訂位嗎刁民酸菜魚菜單高麗菜汁何時喝刁民酸菜魚線上訂位刁民酸菜魚 [no_relate_sql.name;block=a]
一天只要60秒!按按腳趾「這個地方」能降血壓,防一高變三高
photos放大顯示來源:dreamstime三高、癌症,可能都是體內氣血不暢所致。依《降三高這樣吃有效》,中醫認為消化功能失調易造...
肥胖增加糖尿病、心血管疾病風險!4大提醒助釐清減重觀念-華人健康網
全台成人每兩位就有一位、兒童青少年則是每三位就有一位過重或肥胖。小心肥胖增加糖尿病、心血管疾病風險!專家提醒,肥胖問...
2024世界地球日我們用音樂來淨化身心-PeoPo公民新聞
各位親愛的好朋友們大家午安每年的4月22日世界地球日一群南臺灣高雄地區的文化人士用音樂來響應環保愛地球!每年4月22日是世...
改善高血壓別只靠吃藥!研究證實1食材「降血壓、清血管又助減重」,每天吃30克就見效
由於不良的飲食和生活習慣,現在的三高族群越來越多,進而引發各種慢性疾病,我們該在如何在日常中維持好的養生之道呢?就有...
全台醫護人力短缺!北榮加薪留醫護5專科住院醫月薪將增6千|新頭殼
台北榮民總醫院院長陳威明指出。6月起將對「內科、外科、婦產科、兒科及急診科」5個主要專科的住院醫師,優先實施每月6000元...
台灣每4人就有1人有高血壓!女中醫師推薦:3款「藥膳舒心茶」有助降血壓
photos放大顯示最近早晚溫差逐漸增大,高血壓族群要小心控制血壓了。由於高血壓有年輕化現象,為避免長期依賴藥物,諮詢中醫...
欣大健康(4198)代子公司欣新健康股份有限公司公告取得獨家代理德國Dr.WillmarSchw...
欣大健康(4198)代子公司欣新健康股份有限公司公告取得獨家代理德國Dr.WillmarSchwabe之Tebokan品牌(2/5日股價25.8元)日期:20...