吃起司補鈣真的好?營養師示警「2大風險」恐傷健康5類人吃要小心
營養師風險小心蛋白質鈣質恐傷補鈣起司類人示警高敏 文章 參考資訊
許多人愛吃起司,從義式料理到韓式料理,起司都是提升料理美味重要的食材之一。然而,營養師高敏敏提醒,儘管起司含有豐富的鈣質和蛋白質,但背後也藏有傷害健康的風險,攝取量需要適度控制。
國人普遍乳品攝取不足
高敏敏指出,兩片起司(1片約22克)的熱量為136大卡,鈣含量為266毫克,大約相當於一杯240毫升的牛奶。一個成人每日的鈣質攝取量為1000毫克,每日建議可攝取1.5~2份的乳製品。但根據國民健康署2013至2016年的國民營養健康調查結果,發現19~64歲的成人每日的乳品攝取量不足1.5杯的比例高達99.8%。
乳品類有什麼優點?
對於乳品類的營養價值,高敏敏列出了以下三個優點:
1.含有豐富的鈣質,可以維持骨骼健康。
2.含有蛋白質,可以構成免疫細胞,維持免疫力。
3.含有卵磷脂,可以維持記憶力,是腦神經、腦細胞組成的必須成分。
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吃起司背後2大風險
雖然起司富含鈣質和蛋白質,但是高敏敏提醒大家在食用時,也需要注意2件事情。首先,人工的起司可能包含過多的防腐劑、磷酸鈣、乳化劑和色素等添加物,建議選擇有標示「Natural Cheese」的起司,這種起司較為天然,無添加物。
此外,起司的鈉含量較高,國健署建議一餐的鈉含量不應超過800毫克,而兩片起司的鈉含量大約為500~700毫克,如果再加上其他重口味的配餐,鈉含量可能過高了。
5種人吃起司要小心
高敏敏指出,以下5種人需要特別注意起司的攝取:
1.高血脂
起司是牛奶的濃縮食品,熱量和脂肪都較高,若高血脂病友要吃起司,應選擇天然起司。
2.高血壓患者
由於起司的鈉含量較高,若鈉一不小心過量,容易加重心臟和血管的負擔。
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3.容易脹氣的人
起司是濃縮的乳製品,易脹氣者應盡量減少食用乳製品、蛋糕、乳酪等,尤其乳糖不耐症的人更需注意,以免引起脹氣和腹瀉等症狀。
4.腎臟病患者
由於加工過度的起司可能含有過多的磷,腎臟病患者無法正常代謝磷,應避免攝取過多的磷含量食物。1片起司(22克)的磷含量大約有95毫克。
5.重視天然成分的人
應注意起司的成分是否有過多的添加物,如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等。
雖然起司是一種美味且百搭的食物,但是我們在食用時還是需要注意其攝取量,並多看食品的營養標示,在其優缺點之間做評估,做出對自己健康最好的選擇。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/高敏敏營養師[4]
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References
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