不是菠菜!醫師推1蔬菜最營養「維生素C是檸檬2倍」,防癌、降膽固醇解便秘
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蔬菜種類繁多,內涵豐富膳食纖維、維生素等等,是幫助人體維持機能的重要角色,不過到底哪種蔬菜最營養呢?內科醫師傅裕翔就大力推薦青花菜,直呼是「超強養生蔬菜」,營養成分居冠,不但能防癌、降膽固醇,還有改善便秘的功效。
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不是菠菜!醫師推1蔬菜最營養「維生素C是檸檬2倍」
傅裕翔在臉書發文表示,如果只能推薦一種青菜,不論以醫生或是廚師的角度,他都推薦「青花菜」,因為青花菜是蔬菜當中的營養冠軍,具備多樣又齊全的營養素,可以一次補充許多微量元素,此外,綠色又比白色的營養更加豐富,他和家人每周都會至少吃一次青花菜。
傅裕翔也盤點了青花菜的四種好處,第一,青花菜有維生素A、C,以及鈣、磷、鐵、鈉等礦物質;而綠色的青花菜又比白色花椰菜營養,於膳食纖維、蛋白質、維生素A、C與β-胡蘿蔔素都更加突出。
第二,青花菜豐富的纖維質能幫助消化、改善便秘;第三,能有效減少血液中三酸甘油脂和壞膽固醇形成,有助於降低膽固醇,可以說是「血管清道夫」;第四,世界癌症基金會研究證實,青花菜能夠預防口腔癌及胃癌,並且抑制腫瘤形成。
另外,《農業知識入口網》也指出,青花菜的維生素C含量尤其豐富,遠遠高於其他同類蔬菜,甚至是檸檬的將近2倍;加上曾有實驗指出,青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高,使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物,也讓十字花科蔬菜的抗癌效果,獲得廣大的關注。
責任編輯/蔡惠芯
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