怎樣吃火鍋可避免暴肥?中醫分享6要訣
冬季[1]吃火鍋[2]備受青睞,尤其在跨年夜。但火鍋熱量很高,吃後易脹氣、消化不良,甚至影響體重和健康。本文分享吃火鍋的幾個秘訣,讓你吃得營養健康又不發胖。
自人類有飲食器皿開始,就有以水煮食的烹飪方法。吃火鍋[3]在中華文明中有著源遠流長的歷史。在寒冷的冬天,吃火鍋的好處首先是禦寒暖胃,其次是享受麻辣鮮香,第三是品種多樣,第四是營養健康。
1. 鍋具選擇砂鍋[4]或不沾鍋
吃火鍋的時候,鍋具和湯底的選擇很重要,不僅影響口感,也影響熱量和營養。建議選擇砂鍋[5]或不沾鍋,因為這些鍋具能夠鎖住食材的鮮味,保持湯汁的溫度,不用再加熱,也不用加太多油脂。
2. 腸胃敏感者慎選麻辣湯底
湯底的選擇,可以根據個人的喜好和體質,有麻辣、清淡、素食等不同的風味。麻辣湯底可以暖身,但是不適合腸胃敏感或有心血管疾病的人。清淡湯底可以清爽,但是要注意鈉的攝取量。素食湯底對健康有益,但是要注意維生素B12的補充。
吃火鍋的時候,要注意食材的順序,從油脂少的食材先吃,再吃油脂多的食材。這樣可以減少油脂的攝取,也可以避免湯汁變得過於油膩。
1)先吃蔬菜
建議先吃青菜、菇類、根莖類等蔬菜。這些食材富含纖維和維生素,能夠增加飽足感,促進消化,也能提供水分和營養。
2)其次喝湯
如果想喝湯,可以在此時即煮過青菜之後喝,因為湯汁清淡還沒有被油脂污染。
3)最後吃蛋白質和澱粉類
肉類和麵等蛋白質和澱粉類的食材熱量較高,吃得太多容易發胖,可暫緩食用。如果要控制體重,此時不要再喝太多的湯。因為湯汁已經變得油膩濃稠,油脂和鹽分的含量增加,不宜多喝。尤其是痛風、腎不好的人勿多喝湯。
吃火鍋的時候,醬料和小菜也是不可或缺的。醬料可以增加食物的風味,小菜可以平衡食物的性質和味道。但是醬料和小菜也要注意選擇,避免過多的油脂和鈉。
4. 選擇健康醬料
建議選擇自製的醬料,例如剁椒、燒肉醬、沙茶醬等,這些醬料可以根據個人的喜好調配,也可以控制油脂和鈉的含量。如果要用沙茶醬,可以選擇素的沙茶醬,減少動物性油脂的攝取。如果要用生蛋,要注意生蛋的新鮮度,避免感染沙門氏菌。
5. 小菜的搭配
小菜的選擇,可以選擇鳳梨乾、醃黃瓜、泡菜等,這些小菜可以幫助消化,也可以提供酵素和益生菌,但是要注意不要吃太多,因為這些小菜也含有鈉和糖。
6. 餐前餐後 穴位[6]按壓
吃火鍋前如果想控制食慾的過旺,可以按壓耳上的飢點穴。吃火鍋後如果有脹氣、消化不良等不適感,可以按壓手上的內關穴。
● 飢點穴:控制食慾
飢點穴。(胡乃文開講)飢點穴位[7]於耳屏前面中點。按壓飢點能夠控制食欲,減少食物的攝取。如果想要減肥或避免暴飲暴食,可以在吃飯前的15分鐘,用手指按壓耳朵30秒,按到稍微有點酸痛的感覺為止。
● 內關穴:緩解不適
內關穴。(大紀元製圖)內關穴位於手腕的內側,掌腕橫紋正中往上2寸,大約3指寬處,手腕兩筋之間。如果餐後感到脹氣或疼痛,可以按壓內關穴,用大拇指指腹兩側各按揉1分鐘,直到感覺舒服為止。
戶外跨年 注意保暖和安全
跨年夜,很多人會去外面看煙火或和朋友聚餐。冬天天氣寒冷,這時候要注意保暖和安全,避免感冒或心血管疾病發作。建議穿厚一點的衣服,特別是圍巾、羽絨外套等,保持身體溫暖,不要讓寒風吹到。尤其是剛從餐廳吃完火鍋,不穿外套出去,容易受到風寒,引起感冒或心肌梗塞。
● 藏好三部位
中醫認為,冬天要遵循「藏」的原則,即保護好身體的重要部位,以免內臟受到風寒,影響內臟功能。脖子、腹部和腳底的保暖很重要,藏好這三個部位,有助於預防中風和心肌梗塞。
1)脖子
脖子上有風池穴、風門穴和風府穴,這是寒冷之氣最易入侵的門戶,所以脖子需要保暖。這樣不僅可以預防中風,還能讓喉嚨免受風寒,不易咳嗽。
2)腹部
腹部是人體能量運行之源,腹部保暖有助於增強脾胃消化力,避免引發心肌梗塞。
3)腳底
腳底是人體的循環末端,距離心臟最遠,也是許多穴位之所在。腳底受寒會造成末梢血管收縮、血壓升高、引發心肌梗塞或中風的風險。
另外,家裡有年長的長輩、三高或心臟有狀況的人,更要小心。因為這些人的心血管老化、彈性不好,加上氣溫低,心臟負擔增加,容易發生心肌梗塞或中風。因此,這些人可以選擇在家中或室內娛樂,盡量避免去人多的地方,以免遭受風寒。◇
胡乃文中醫師分享健康吃火鍋、避免肥胖技巧:
責任編輯:劉曉真
References
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