糖尿病飲食怎麼吃?穩定血糖食物有哪些?飲食禁忌、原則一次看
控制糖尿病的主要課題在於血糖的控制,生活中存在各種高血糖食物,難道都不能吃嗎?糖尿病飲食要怎麼控制?哪些食物不能吃?糖尿病患者能喝酒嗎?要如何選擇食物,讓糖尿病飲食管理更順利?本篇文一次解答。
為什麼糖尿病要飲食控制?
糖尿病是複雜的慢性代謝性疾病,糖友應定期接受治療與追蹤,若血糖沒有控制好,容易使病情惡化,產生併發症,甚至致命。糖尿病主要分為第一型糖尿病、第二型糖尿病、妊娠糖尿病,但是不管是哪一種糖尿病類型,都要做好飲食控制,以及搭配其他治療。
糖尿病飲食原則
糖尿病飲食以均衡、少糖、少油為主
糖尿病飲食療法的重點在於均衡飲食,而非限制飲食,必須做好良好及穩定的血糖管理,定時定量攝取醣類,有助於維持血糖穩定,切勿輕易或自行改變飲食方式或斷食。馬偕醫院兒童內分泌科主任丁瑋信表示,糖尿病患者應以低熱量均衡飲食為主,如蔬菜、水果、全穀食物、低脂乳製品、瘦肉、低脂魚、豆類等。
糖尿病患者可依照「211餐盤飲食法」,取一個圓形餐盤,依蔬菜、蛋白質與澱粉的比例為「2:1:1」,蔬菜的量要相當於澱粉加上蛋白質的總量,油脂則是均勻分布於菜中。
看更多:糖尿病前期會好嗎?糖尿病前期多久變糖尿病?糖尿病症狀、血糖指南[1]
升糖指數(GI)是什麼
升糖指數(Glycemic Index,GI)指的是食物引起人類血糖升高程度的指標,GI值愈高,代表引起的血糖波動愈大。高GI食物會使血糖急遽上升,導致胰島素大量分泌,胰島素分泌又會使血糖急遽下降,而血糖低則會引起飢餓感,造成對食物慾望的惡性循環。許多精緻的甜食、點心等都是高GI食物,是糖尿病患者的飲食大忌,一般人吃多也有可能增加身體負擔。
糖尿病飲食禁忌
1.不吃辛辣食物。
2.不喝濃茶。
3.避免高熱量、高糖、高油和高鹽的食物與加工食品。
糖尿病推薦食物
糖尿病患者飲食要攝取新鮮、天然的食材,因為含有多種人體必須的營養素,可每天適量食用,且烹調方法要較為清淡。以下7種食材對血糖穩定有幫助:
1.全穀雜糧類,如糙米、藜麥、山藥、地瓜、芋頭、南瓜等。
2.高纖蔬菜,如芹菜、南瓜、萵苣、花椰菜等。
3.甜度不高的水果,如芭樂、奇異果、小番茄、藍莓等。
4.黑色食物,如木耳、海帶等。
5.菇類,如香菇、秀珍菇、蘑菇等。
6.豆類,像是豆腐、無糖豆漿。
7.無調味的堅果種子類,如南瓜子、開心果、腰果。
看更多:研究證實!餐飲加入「藜麥」逆轉糖尿病前期,降低餐後血糖、體重減輕[2]
糖尿病飲食常見問題
糖尿病早餐吃什麼?
有些糖尿病患者在早晨會發生高血糖黎明現象,醫師會根據患者血糖起伏的幅度,決定是否要有吃早餐的習慣,所以糖尿病患者該不該吃早餐,並不能一概而論。如果糖尿病患者存有是否需要吃早餐的疑問,建議回診時與主治醫師討論,必須根據病情程度、是否用藥治療、使用藥物種類及血糖控制狀況等各方面評估,才能提供最佳飲食建議。
糖尿病可以吃水果嗎?
糖尿病患者可以吃水果,挑選方向為低GI的水果,不僅可以幫助穩定血糖,也能帶來飽足感。要避免很甜的水果,像是鳳梨、芒果等。
糖尿病可以吃地瓜嗎?
糖尿病患者可以吃地瓜,不過地瓜是澱粉食物,如果要吃地瓜,記得要計算澱粉總攝取量,以免澱粉過量造成血糖增加。
糖尿病能喝咖啡嗎?
糖尿病患者可以喝咖啡,不過只能喝黑咖啡,建議別過度飲用,一天最多喝2杯(150ml)。要特別選擇無加糖的咖啡,且不能添加鮮奶與奶精,盡量不要飲用即溶咖啡、三合一咖啡,因為含糖量高,會使血糖快速增加。另外若同時是高血壓的患者,不能喝含咖啡因的飲品,會造成血壓上升。
糖尿病可以喝酒嗎?
糖尿病患者要控制升糖指數值,以低GI飲食為參考指標,讓食物引起的血糖起伏不那麼大。而喝酒會增加體內血糖的變化程度,使得血糖波動幅度大,令糖尿病越來越嚴重,且會增加心血管疾病、中風,甚至死亡的風險。
糖尿病可以吃中藥嗎?
中藥對輕微的糖尿病有效,也可以減輕症狀,但是嚴重的血糖升高,單靠中藥治療是不夠的,當尋求中藥治療血糖時,中西合併治療是相對妥當的方式。花蓮慈濟醫院中醫部兒科主任楊成湛表示,可藉由中西醫合療,以西醫療法為主,配合中藥與針灸調理五臟六腑,有助於控制血糖,緩解併發症不適。
除了控制飲食還有其他方式控制糖尿病嗎?
除了飲食控制外,糖尿病患者應規律運動、戒菸、體重控制,並定期監測血糖,了解自己的血糖狀況,以及與專業醫師、營養師配合,調整藥物使用和飲食,才能有效控糖及減少糖尿病併發症發生之風險。
看更多:如何知道自己有糖尿病?最新糖尿病檢測、類型、預防、血糖攻略[3]
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家.資料來源/姜冠宇醫師.鄭語皓醫師.中醫大附醫[4].國民健康署[5].丁瑋信醫師.蔡世澤醫師.廖泊喬醫師.楊成湛中醫師.朱瑞君營養師.黃靖淳營養師.林俐岑營養師.健康2.0醫學百科
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References
糖尿病前期會好嗎?糖尿病前期多久變糖尿病?糖尿病症狀、血糖指南 (health.tvbs.com.tw) 研究證實!餐飲加入「藜麥」逆轉糖尿病前期,降低餐後血糖、體重減輕 (health.tvbs.com.tw) 如何知道自己有糖尿病?最新糖尿病檢測、類型、預防、血糖攻略 (health.tvbs.com.tw) 中醫大附醫 (www.cmuh.cmu.edu.tw) 國民健康署 (www.hpa.gov.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)飲食習慣調查飲食型態分類健康飲食的定義健康飲食的方法飲食行為定義飲食習慣定義健康飲食菜單健康飲食原則健康飲食知識健康飲食7原則 #吃水果 #當心重症 人球風味 太酸 減脂
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