健康網》「高麗菜嬰仔」口感近似芥藍葉汆燙快炒都好吃

北農指出，閩南語「高麗菜嬰仔」，其實就是高麗菜芽。（圖擷取自北農臉書）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕你聽過「高麗菜嬰仔」嗎？是不是長大後就會變成高麗菜？對此，台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產[1]」發文分享，閩南語「高麗菜嬰仔」，其實就是高麗菜採收後，根部長出小小的芽，不再長葉子，待接下來長高、長胖，採收後就是高麗菜芽。

北農指出，高麗菜芽特點是葉子形狀參差不齊、大小不一；嫩葉容易被蟲蟲侵擾，賣相不佳，採收較費時。高麗菜芽口感比高麗菜來得清脆，吃起來較接近芥藍葉，無論是快炒或汆燙都別有一番風味。只要放點蒜頭爆香後下鍋快炒，簡單加點鹽，就能品嚐到鮮甜。

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北農澄清，高麗菜芽並非「未成熟就被摘下的高麗菜」，早年物資較缺乏，高麗菜芽通常都是農友留著自家食用，充分實踐了「不浪費」的勤儉精神。品味這道小巧可愛的蔬菜，不僅可以攝取豐富營養，更有醇厚的農家味。

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