減肥挑對麵包照吃也瘦？會掉屑的＝熱量炸彈，營養師揭1秘訣不發胖！

香噴噴的可頌、酥脆的奶酥菠蘿麵包、裝滿甜紅豆或奶油的夾心麵包，是許多人的最愛，但往往因高油、高糖、高熱量的特性成為減重公敵！減肥還能吃麵包嗎？營養師劉怡里為「麵包控」整理出3大原則：只要挑對麵包就不怕！

減肥挑對麵包照吃也瘦！全麥麵包1地雷也可能「很肥」

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營養師劉怡里在臉書影片中分享，減重時只要透過以下標準「挑對麵包」，也能安心食用不怕胖：

選不包餡麵包：包餡麵包通常熱量、油脂、糖分含量都較高。常見的包餡麵包如：奶油、紅豆、肉鬆麵包等。 選不掉屑麵包：避開奶酥麵包、菠蘿麵包、千層系列麵包（如可頌麵包、丹麥吐司等）等高油脂、高熱量麵包。 選全麥麵包：選較硬、較乾的麵包。
營養師李婉萍也曾拍攝影片提到，全麥麵包是由完整穀粒磨成的麵粉製成的麵包，其中包含了麩皮、胚芽、胚乳的營養，因此富含膳食纖維、維生素 B群、維生素E，以及鉀、鈣、鐵、鎂等微量元素，營養價值相對普通白麵粉製成麵包更為豐富。

不過，市售全麥麵包未必真的100％使用全麥成分製成。根據台灣法規，只要有全麥成分達配方總重量51％以上，即可稱為「全麥麵包」。台灣許多市售全麥、雜糧麵包為了讓口感更滑順柔軟，通常會經過改良，不僅添加較多油和糖，連帶熱量也會增加，建議民眾選擇較硬、口感較不精緻品項，才能買到真正符合標準的全麥麵包。 （編輯推薦：最肥不是奶酥麵包…營養師愛上1麵包1週胖3kg！淚揭7關鍵字超油又爆糖）[3]

減肥時想吃甜麵包怎麼辦？營養師教不發胖秘訣

儘管知道減肥時盡可能地減少熱量相當重要，然而人總有口腹之慾，若已忍不住，就是想吃甜麵包該怎麼辦？《早安健康》營養師林宸安建議，可透過搭配不同的食物增加蛋白質比例，並控制麵包份量，讓人吃得更安心、避免發胖。

比方說真的很想吃麵包的話，可搭配無糖豆漿、無糖拿鐵、水煮蛋、茶葉蛋、雞胸肉、優格等優質蛋白質食物，而且順序很重要，應該先吃蛋白質、再吃麵包，如此一來可以減緩血糖上升速度，比較不會因為血糖快速震盪導致脂肪囤積，同時也會增加飽足感，避免甜麵包一顆接著一顆，一不小心就熱量爆表。

營養師劉怡里也建議留意麵包的營養成分標示，若碳水化合物含量有30g，即相等於半碗飯，吃正餐時可相對應地減少半碗飯的主食分量，避免碳水化合物攝取份量超標。

參考資料:營養師劉怡里－ Facebook[4] 辰軒中醫診所-減重者吃麵包會容易發胖嗎[5] 【麵包迷思破解】全麥吐司真的特別健康嗎？｜婉萍營養師 - YouTube[6]
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References

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