減肥挑對麵包照吃也瘦?會掉屑的=熱量炸彈,營養師揭1秘訣不發胖!
減肥挑對麵包照吃也瘦!全麥麵包1地雷也可能「很肥」
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營養師劉怡里在臉書影片中分享,減重時只要透過以下標準「挑對麵包」,也能安心食用不怕胖:
選不包餡麵包:包餡麵包通常熱量、油脂、糖分含量都較高。常見的包餡麵包如:奶油、紅豆、肉鬆麵包等。 選不掉屑麵包:避開奶酥麵包、菠蘿麵包、千層系列麵包(如可頌麵包、丹麥吐司等)等高油脂、高熱量麵包。 選全麥麵包:選較硬、較乾的麵包。
營養師李婉萍也曾拍攝影片提到,全麥麵包是由完整穀粒磨成的麵粉製成的麵包,其中包含了麩皮、胚芽、胚乳的營養,因此富含膳食纖維、維生素 B群、維生素E,以及鉀、鈣、鐵、鎂等微量元素,營養價值相對普通白麵粉製成麵包更為豐富。
不過,市售全麥麵包未必真的100%使用全麥成分製成。根據台灣法規,只要有全麥成分達配方總重量51%以上,即可稱為「全麥麵包」。台灣許多市售全麥、雜糧麵包為了讓口感更滑順柔軟,通常會經過改良,不僅添加較多油和糖,連帶熱量也會增加,建議民眾選擇較硬、口感較不精緻品項,才能買到真正符合標準的全麥麵包。 (編輯推薦:最肥不是奶酥麵包…營養師愛上1麵包1週胖3kg!淚揭7關鍵字超油又爆糖)[3]
減肥時想吃甜麵包怎麼辦?營養師教不發胖秘訣
儘管知道減肥時盡可能地減少熱量相當重要,然而人總有口腹之慾,若已忍不住,就是想吃甜麵包該怎麼辦?《早安健康》營養師林宸安建議,可透過搭配不同的食物增加蛋白質比例,並控制麵包份量,讓人吃得更安心、避免發胖。
比方說真的很想吃麵包的話,可搭配無糖豆漿、無糖拿鐵、水煮蛋、茶葉蛋、雞胸肉、優格等優質蛋白質食物,而且順序很重要,應該先吃蛋白質、再吃麵包,如此一來可以減緩血糖上升速度,比較不會因為血糖快速震盪導致脂肪囤積,同時也會增加飽足感,避免甜麵包一顆接著一顆,一不小心就熱量爆表。
營養師劉怡里也建議留意麵包的營養成分標示,若碳水化合物含量有30g,即相等於半碗飯,吃正餐時可相對應地減少半碗飯的主食分量,避免碳水化合物攝取份量超標。
參考資料:營養師劉怡里- Facebook[4]
辰軒中醫診所-減重者吃麵包會容易發胖嗎[5]
【麵包迷思破解】全麥吐司真的特別健康嗎?|婉萍營養師 - YouTube[6]
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References
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