基因相近的雙胞胎,為何一方體重變輕、壞膽固醇降低?研究揭1改變這樣吃
膽固醇研究脂肪體重雙胞胎關鍵攝取量教授ChristopherGardner 文章 參考資訊
雙胞胎新研究:「這樣吃」膽固醇、體重、胰島素都改善
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美國史丹佛大學研究團隊以22對本身沒有心血管疾病史的健康雙胞胎為對象,將其分為「純素飲食、葷素不拘」這兩組人,展開為期2個月的飲食控制。純素飲食這組完全不吃肉、蛋、乳製品或其他動物性產品;葷素不拘這組的飲食內容則有魚、肉、肌肉、雞蛋、乳製品等,兩組都盡可能保持營養均衡,且有吃蔬菜、豆類、全榖物,不吃添加糖或其他精緻碳水化合物。
研究結果發現,這些雙胞胎當中吃素食的一方,壞膽固醇平均從107.4降低到95.5mg/dL,而空腹胰島素平均比實驗前降低20%、體重平均減輕1.9kg;至於飲食葷素不拘的一方,壞膽固醇平均為118.5mg/dL,空腹胰島素和體重則無顯著差異。研究者因此認為,健康的植物性飲食對心臟較有益。
由於過往飲食相關研究的難處在於,每一個人的遺傳因素、成長環境及生活型態都大相逕庭,導致對飲食的反應差異極大,無法證明特定飲食的好處是不是有普遍性。不過這份研究是以同卵雙胞胎為研究對象,DNA非常相近、且有許多共同生活經驗,頗具代表性。
吃素有益心血管健康3關鍵!沒全素也無妨,多吃植物性飲食就有好處
降低壞膽固醇、胰島素、體重,都與改善心血管健康有關。為什麼吃素有益心血管健康?研究資深作者、史丹佛大學醫學院預防研究中心教授ChristopherGardner指出,最關鍵的是「減少飽和脂肪攝取量」、「增加膳食纖維攝取」與「減輕體重」。此外,吃素或吃蔬食,還有增加腸道益生菌,減少細胞端粒變短有助於延緩衰老等其他益處。
根據聯安預防醫學機構資料,各式蔬果中的植化素豐富,都有良好的抗氧化能力,對高血壓、糖尿病、心血管疾病、過敏反應都具有良好的預防保健效果。多吃蔬食有助於穩定血糖、膽固醇代謝,降低大腸癌、心血管疾病罹患風險,強健免疫及內分泌系統,等同於一次照顧腸胃、心血管、免疫機能等3大機能。
不過並非人人都想放棄肉食的美味,就連參與實驗的雙胞胎們,在實驗結束後,也只有一人成為全素主義者,其他受試者都恢復雜食習慣。ChristopherGardner教授對此表示,其實只要在日常飲食中吃更多的豆類、全穀類、蔬菜、堅果,多吃蔬食、植物性飲食,就對健康有益,不一定要吃全素也無妨。
然而更需要注意的是,台灣素食文化興盛,素食中也常出現不健康的炸物與加工製品。營養師何沂霖撰文提醒,吃素食、蔬食時,應優先挑選原型蛋白質與原型食物,盡量少吃素肉、麵筋等加工製品,並多選用天然香料調味食物,避免高脂肪、高糖醬料,才能吃得美味又健康。
參考資料:「ヴィーガン」と「肉食」健康にいいのはどちら? 22組の双子が実験|日刊ゲンダイヘルスケア[2]
ヴィーガン食の健康への影響を双子で比較すると…?|医師向け医療ニュースはケアネット[3]
Cardiometabolic Effects of Omnivorous vs Vegan Diets in Identical Twins: A Randomized Clinical Trial | Nutrition, Obesity, Exercise | JAMA Network Open | JAMA Network[4]
吃蔬食有什麼好處? 助你遠離心血管疾病、癌症!-聯安診所健檢中心-聯安醫周刊[5]
Identical twins tried plant-based and omnivore diets — the vegans were biologically younger and healthier in just 8 weeks[6]
吃素5個地雷反而高血糖又發胖!素食者6大營養這樣輕鬆補[7]
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References
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