棗子營養多、熱量低…一天能吃多少棗子?教你挑選4要訣、保存2方法
二月迎新春,到處都充滿著年曆年節的喜氣,棗子[1]因為「棗」與「好」諧音,象徵著「凡是接好、一切美好」的意思,用於新春賀禮,帶有「年年好」的吉祥祝福!新年送禮想要送棗子,該如何挑選與保存?棗子的營養功效是什麼?一天可以吃多少顆?以下為您完整介紹。
棗子熱量與營養成分
根據農業部資料顯示,每100公克的棗子熱量約有44大卡,蜜棗盛產期為12月至隔年2月。農業部臺南區農業改良場指出,臺灣棗不僅好吃,營養價值也高,根據衛福部食品營養成分表,每100g果肉含有:維生素A[2] 80 I.U.(國際單位),為蘋果的6倍及櫻桃的4倍;維生素C[3] 37 mg,為蘋果的12倍及櫻桃的3倍;菸鹼素(維生素B3)為1.15 mg為蘋果的23倍及櫻桃的11倍,且富含維生素B1、B2、鉀、鈣、鎂、鐵等營養元素,好吃又健康,真的是「一切美好」!
圖片來源/良醫健康網
棗子4大功效
綜合整理農業部食農教育資訊整合平台與外媒《Mindbodygreen Health》說明資料,以下為棗子的四大功效:
.紓壓助眠:棗子的黃酮類化合物和皂苷等營養素已被證明具有鎮靜作用。一項研究發現,棗子萃取物在低劑量時可促進小鼠的壓力管理,並在較高劑量下促進睡眠。事實上,中國長期以來就會用棗茶來促進睡眠。
.增加皮膚光澤:如上所述,新鮮棗子的維生素 C 含量極高,有助於保護皮膚免受太陽輻射的損害,還在膠原蛋白的生成中發揮著至關重要的作用,膠原蛋白是一種纖維蛋白,可在組織中形成結締纖維,並已被證明可以支持皮膚彈性和整體保濕。
.幫助消化、排便順暢:一項檢查棗子提取物對倉鼠影響的研究發現,棗子萃取物加快了胃腸道的運轉時間,並有助於維持短期內鏈脂肪酸的濃度,這可能有助於支持腸道的整體健康。 另一項針對人類的研究發現,與對照組相比,棗子萃取物對於便秘的情況可帶來改善。
.富含葉酸防貧血:葉酸是製造紅血球的重要角色,也是孕媽咪必備的營養之一。
棗子一天可以吃幾顆?吃太多會怎樣?
一份蜜棗約等於2顆(150g),熱量約為62大卡, 每一次的份量就吃這樣,就是營養師常說的一份水果!棗子吃太多會怎樣?棗子因含有山梨糖醇,若食用過量,會積聚在小腸,導致腹瀉。 故棗子能治便祕,至於已腹瀉者,則不宜多食
什麼人不能吃棗子?
蜜棗含鉀量高,有腎臟疾病的人要特別注意攝取量。此外,有些品種經過改良後糖度提升不少,糖尿病患者也需特別注意食用量。
棗子如何挑選?
農業部農業主題館分享棗子挑選原則,說明如下:
1. 果色淺綠轉黃者為最適的成熟度。
2. 果柄周圍光滑平順無皺褶。
3. 成熟度越高,糖度越高,越不耐儲藏;成熟度越低則相反。因此,購買時以八分熟的翠綠色至九分熟的黃綠色之間最適當。
4. 另一個觀察指標為果蒂周圍寬廣及凹陷越深品質越好;反之,果蒂突者品質較差。
圖/翻攝自農業部農業主題館
棗子如何保存?
棗子如何保存?農業部農業主題館說明,棗子以新鮮食用最佳,置於25度C室溫其櫥架壽命大約4日,若放置於室溫過久,外觀會產生褐班且有脫水皺皮現象。因此建議消費者買回家後:
應以塑膠包裝好,立刻置於冰箱冷藏,可保存兩星期左右。
冷藏時須注意果品不可裸露,以防脫水。
參考資料:
高敏敏營養師[4]、農業部[5]、農業部臺南區農業改良場[6]、農業部食農教育資訊整合平台[7]、Mindbodygreen Health[8]、農業部農業主題館[9]、食品營養成分資料庫(新版)[10]延伸閱讀:
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責任編輯 葉姿岑
棗子[12] 維生素C[13] 維生素A[14]這篇文章對你有幫助嗎?
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References
棗子 維生素A 維生素C 高敏敏營養師 (www.facebook.com) 農業部 (fae.moa.gov.tw) 農業部臺南區農業改良場 (www.tndais.gov.tw) 農業部食農教育資訊整合平台 (fae.moa.gov.tw) Mindbodygreen Health (www.mindbodygreen.com) 農業部農業主題館 (kmweb.moa.gov.tw) 食品營養成分資料庫(新版) (consumer.fda.gov.tw) 冬天咳咳咳、喉嚨痛?吃「這些水果、喝茶」竟能保護喉嚨!中醫師傳授「喉嚨保養術」:5必吃+3不碰 (health.businessweekly.com.tw) 棗子 維生素C 維生素A1 天前 — 棗子營養多、熱量低…一天能吃多少棗子?教你挑選4要訣、保存2方法 ... 營養多、熱量低!能助消化、防便秘...棗子一天可吃多少?
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