北方過年餃子必不可少特殊人群這樣吃才健康
今天是臘月二十三,也是北方的小年,餃子是家家戶戶必不可少的美食之一。營養師認為,餃子的營養相對全面,不同人群選擇適合自己的餡料,不僅美味而且更健康。
北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生魏幗介紹,餃子皮是用麵粉做的,屬於主食,它含有糖類、維生素等,是人體熱量的主要來源;餃子餡大多為蔬菜和肉類,肉中富含優質蛋白質,蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等,這種搭配非常合理。此外,菌類、海鮮、雞蛋、魚類等也均可入餡,使餃子的營養更多樣化。
「很多人在調製餡料時額外添加油脂,會導致油脂含量過高;有的人在餡料中添加蠔油、味精等調味品,會導致鹽分過高。」魏幗提醒,調餃子餡儘量多放蔬菜、少放肉,肉不要太肥,少油、少鹽,用煮或蒸的方法,避免煎、炸的烹飪方式。
北京中醫藥大學東方醫院風濕科醫生韋尼指出,口腔、食道等消化道的耐受溫度為50℃左右,剛出鍋的餃子溫度更高,為防止消化道黏膜燙傷、潰爛,餃子煮熟後一定要晾一會兒再吃。
這裏,兩位專家為特殊人群推薦幾款營養又美味的餃子。
減肥人群:鮮蝦水餃、魚肉水餃、豆腐水餃
豬肉等畜類製作成的肉餡,為保證口感,大都會添加一定比例的肥肉糜,而雞蛋在製作餡料的時候需要提前用油炒製,這些都對需要控制總能量,減少脂肪攝入的人群不利。魚蝦類和豆腐本身就是脂肪含量較低的食材,在製成餡料過程中基本沒有增加額外的油脂,相對健康一些。
糖尿病人群:胡蘿蔔牛肉水餃、菌菇玉米豬肉水餃
糖尿病人群在挑選餃子餡料的時候最好選擇包含胡蘿蔔、玉米、山藥、南瓜等含澱粉的「類主食」蔬菜,來增加一些澱粉的攝入量,提高碳水化合物的比例。同時增加一些涼拌菜,最好是綠葉蔬菜,這樣既能提高飽腹感,又可以平穩餐後血糖,還能增加維生素、礦物質的攝入量。
痛風患者:韭菜雞蛋餡餃子、胡蘿蔔雞蛋餡餃子
以蔬菜類和蛋為主要原料的素餡餃子是痛風患者的最佳選擇,素餡餃子整體嘌呤含量低,適當加入橄欖油即可,如韭菜雞蛋餡餃子、胡蘿蔔雞蛋餡餃子。也可以選擇葷素搭配的餃子餡兒,最好一份「酸性」肉與兩至三份「堿性」蔬菜相搭配。肉應選用九分瘦肉,以家禽白肉為主,少用牛羊紅肉或海鮮肉。
新京報記者 劉旭
校對 趙琳
2023年12月26日 — 复刻一比一巴黎世家休闲裤/2024新款➡️高仿复刻零售批发【微信:TBH538】国外可邮➡️复刻一比一巴黎世家休闲裤/2024新款.w80.
2023年1月21日 — 年夜飯的餐桌上,餃子是必不可少的。餃子皮屬於主食,魚肉、菌類、海鮮、雞蛋、大豆類等均可入餡,營養相對全面。不過,北京中醫藥大學東方醫院營養科 ...
2024年1月6日 — 怎么查询男朋友之前的微信聊天记录-实时监控➡️监控微信【微信:81278091】同步记录➡️怎么查询男朋友之前的微信聊天记录-实时监控.qWnJ.
年獸長相急凍餃子推薦吃餃子意思年獸的故事繪本年獸的故事簡單過年吃什麼香港餃子關注組香港餃子推薦 [no_relate_sql.name;block=a]
勇「網」直前!2023年粵港澳大灣區(深圳南山)網球邀請賽圓
11月18日,2023年粵港澳大灣區(深圳南山)網球邀請賽在深圳灣訓練基地圓滿收官。 據悉,參賽隊伍有香港泰萊網球俱樂部、...
中英研究:測血液蛋白質可早15年預警患認知障礙-香港文匯報
世界衞生組織資料顯示,全球共有逾5500萬認知障礙症患者,預計到2030年將增至7800萬人。目前預測這病症的方法是進行腦部掃描...
營養師教「過年大吃不長胖」簡單6秘訣:餐前先喝一杯水-ETFashion
▲營養師教6秘訣讓你過年時吃得健康也不用怕發胖。記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖農曆春節倒數中,開心期待假期來臨之...
11個月女嬰手指慘遭寵物兔咬斷家長一疏忽釀「斷指遺失」無法接回
看起來溫順可愛的兔子卻也存在危險,近日,安徽一名11個月大的女嬰,手指就慘遭兔子咬斷,儘管即時送醫惟仍未能接回手指。看...