不是菠菜!營養師推薦1蔬菜「鈣質是空心菜1.4倍」,降三高、膽固醇,防癌又護心
青江菜是餐桌上最常見的蔬菜之一,由於料理簡單且兼具美觀,也常用來擺盤。對此,台灣癌症基金會營養師許嘉芸也指出,青江菜含有豐富鈣量、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸,有效預防乾眼症、血管硬化,更有助於皮膚及黏膜修復,減少膽固醇吸收和癌症罹患率等多種好處,有益身體健康。而農糧署更透露,該如何選購並料理青江菜的秘訣。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
不是菠菜!營養師推薦1蔬菜「鈣質是空心菜1.4倍」
許嘉芸於台灣癌症基金會網站發文表示,青江菜除了作為配角外,還有如高纖、高鈣,和植化素等優點,而堪稱抗氧化的好幫手,並透露含有4種營養素;首先,每100克青江菜含有793微克β-胡蘿蔔素,並且會經由肝臟代謝轉換成維他命A,因此能幫助眼睛分泌黏液,避免乾眼症,更有助於皮膚及黏膜修復,且因維他命A屬於脂溶性,因此建議青江菜可用油炒過更好。
其次,青江菜富含膳食纖維,而膳食纖維作為腸胃的清道夫,不僅能夠增加糞便體積,避免便秘,更是因熱量低可協助控制體重、延緩飯後血糖上升的速度,並預防憩室炎、血管硬化,及減少膽固醇吸收,降低癌症罹患率;其三,青江菜屬於含鈣量較高的蔬菜,建議素食者可多食用綠色蔬果增加鈣質攝取,且由於草酸含量較低,因此能避免草酸與鈣結合排出體外,提高人體吸收率。
最後是青江菜屬於深綠色蔬菜,所以普遍富含葉酸,而葉酸扮演體內輔酶的角色,參與細胞內DNA的合成,因此缺乏葉酸會影響細胞分裂,包含造成巨細胞貧血,而孕婦缺乏則會造成胎兒神經管缺損等狀況。
至於該如何選購青江菜,農糧署也於臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」透露,以葉柄肥厚、葉片翠綠,莖部緊實飽滿為佳,並於清洗時先切除根部,再剝下每片菜葉,加強清洗凹面處。
此外,農糧署也分享3個清炒青江菜的小祕訣,第一步切分菜梗和菜葉;第二步,下香菇、薑絲,搭配辛香料爆香;最後一步,下菜梗,然後加水悶煮15秒後再下菜葉,即能品味到色香味俱全的青江菜料理。
資料來源:《台灣癌症基金會》[2]
責任編輯/蔡惠芯
References
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 (www.storm.mg) 《台灣癌症基金會》 (www.canceraway.org.tw)2024年2月3日 — 對此,台灣癌症基金會營養師許嘉芸也指出,青江菜含有豐富鈣量、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸,有效預防乾眼症、血管硬化,更有助於皮膚及黏膜修復,減少 ...
2024年2月3日 — 不是菠菜!營養師推薦1蔬菜「鈣質是空心菜1.4倍」,降三高、膽固醇,防癌又護心2024-02-03 14:47:03炒青江菜別只知道加蒜頭!內行改加2物入鍋, ...
2023年1月16日 — ... 營養!超級抗癌、解毒、平衡雌激素. 2.空心菜. 熱量:30大卡、膳食纖維:4.3克、鉀:432毫克。 看更多:空心菜降膽固醇、幫助肝臟解毒、防癌!專家曝 ...
... 营养师许嘉芸也指出,青江菜含有丰富钙量、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸,有效预防干眼症、血管硬化,更有助于皮肤及黏膜修复,减少胆固醇吸收和癌症 ... 胆固醇,防癌又护心.
2023年12月18日 — 大蒜中的蒜素、大蒜烯能抑制血小板凝集,亦能抑制膽固醇合成,預防氧化的膽固醇卡在血管內皮,影響血管通透性,其所富含的楊梅素也能幫助控制血糖,減少 ...
2024年2月3日 — 不是菠菜!營養師推薦1蔬菜「鈣質是空心菜1.4倍」,降三高、膽固醇,防癌又護心 ... 簡介: 青江菜是餐桌常見蔬菜,不僅好喫,更有益身體健康,預防癌症等 ...
菠菜不能跟什麼一起吃菠菜好處壞處什麼人不能吃菠菜菠菜番茄一起吃菠菜牛奶中毒菠菜牛奶ptt菠菜牛奶隔多久菠菜牛奶可以一起吃吗菠菜豆腐
手腳冷冰冰!營養師激推補充「4大營養素」:日常食物就吃得到健康雲
▲近日寒流來襲,營養師推薦補充營養素改善手腳冰冷問題。(圖/記者李毓康攝)記者趙于婷/台北報導本周寒流來襲,氣溫驟降...
乳癌盯上台灣妹!預防乳癌吃什麼?營養師挑這些「超級食物」最有感
乳癌已成為台灣女性罹患率第一名的癌症!根據衛福部最新的癌症登記報告,110年新增1萬7432名乳癌病友,其中未滿50歲的年輕型...
最雷早餐揭曉,竟然是不油不膩的「它」!營養師一次全解析:你不知道的中西早餐店...
photos放大顯示早餐是一天活力的來源!但許多人時常在早上為求方便,倉促地到早餐店抓個三明治,或點份蛋餅搭配飲料果腹,簡...