炸雞排恐致癌、肥胖又硬化血管!營養師揭5大隱憂這樣吃「少1動作」就好
壓力大的時候,很多人會選擇一些高熱量食物來療愈心靈,像是甜甜圈、蛋糕和炸雞排等。然而你知道嗎?市售的炸雞排一片平均約630卡路里,其熱量是炸物之首,比吃兩碗白飯還胖。
壓力大的時候,就想來點高熱量食物療愈身心。(示意圖 / 每日健康)
高敏敏營養師在其臉書專頁《高敏敏 營養師》中指出,炸雞排令人擔憂的不僅僅是熱量,更是對身體的負擔。雖然雞肉本身是優質的蛋白質,但不同的烹調方式,熱量也會有所差異。最不理想的烹調方式就是「油炸」,經常吃炸雞排可能帶來以下5種風險:[1]
1. 易導致血管硬化:蛋白質經過高溫油炸後,營養會被破壞,尤其維生素礦物質都會流失,並易形成「醣化蛋白質」,容易讓血管硬化。
2. 可能致癌:高脂肪食物經過高溫油炸後,會產生「多環芳香化合」物等易致癌的危險物質。
3. 增加中風風險:炸雞排是高血脂和高鈉量的食物,容易引起血管阻塞和收縮,進而導致中風。
4. 加重腎臟負擔:肉品經過醃製,且灑滿調味料,鈉含量過高,可能對腎臟造成負擔。
5. 容易引起肥胖:裹滿粉的雞肉經過油炸,熱量會比原本的肉高出2-5倍!加上澱粉包裹更易吸油,油脂含量也會比原本來得高很多。
那真的很想吃炸雞排應該怎麼辦呢?高敏敏營養師建議,在享用雞排時可以剝去外皮,這樣可以減少油炸所帶來的負擔。此外,多人共享一份可以分擔熱量和風險。最後,她呼籲民眾平時還是以蒸、煮、滷、烤等烹調方式為主,以降低身體的負擔。
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References
高敏敏 營養師 (www.facebook.com) 貧血不只是疲勞、頭暈!65歲婦人胃部「巨大腫瘤」狂流血 1檢查嚇傻 (healthylives.tw) 專家揭露冰箱「4大禁放食物」!1物吃下肚恐致癌 2物冰藏變超級級菌 (healthylives.tw)對心血管好的食物軟化血管的食物最強通血管食物心血管疾病飲食禁忌保護心血管的食物對心血管好的水果對血管好的水果修復血管食物 [no_relate_sql.name;block=a]
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