年菜篇/藥膳年菜養生開運健康無負擔| 春節專刊| 專題| 世界新聞網
近幾年吹起「養生風」,就算過年大魚大肉也要吃得健康、無負擔,如果可以加入中藥材入菜,更可以在年節補補身體,更是掌握吃好不如吃得巧的原則。
白芍雞湯
材料:白芍15公克、玉竹參20公克、紅棗25公克、黃耆15公克、雞半隻
調味料:鹽少許、水1000cc
作法:
1.玉竹參、水浸泡約20分鐘,雞肉洗淨放入鍋內,再將所有材料也一起放入電子鍋。
2.按下開關煮至雞肉軟透,建議趁熱享用。
蟲草魚唇燉螺頭。(記者陳立凱、劉學聖/攝影)
蟲草魚唇燉螺頭
材料:蟲草6條、枸杞6粒、紅棗2粒、魚唇3兩、螺頭1兩(材料為一人份)
調味料:上湯(可用金華火腿、老母雞、赤肉熬8小時)250cc
作法:
1.魚唇切塊,與螺頭、魚唇汆燙放入燉盅。
2.蟲草、枸杞、紅棗皆洗淨放入燉盅,加入上湯,以電鍋燉半小時,起鍋前依個人口味加鹽調味即可。
紅棗麻油豬菲力湯。(記者杜建重、徐世經/攝影)
紅棗麻油豬菲力湯
材料:紅棗20粒、豬菲力1片、杏鮑菇1大條、老薑1段
調味料:麻油2大匙、料理米酒1碗、鹽1/2小匙
作法:
1.紅棗以清水洗淨、瀝乾。
2.豬菲力切斜片;老薑洗淨切片。
3.熱鍋,入麻油及薑片爆炒,至薑片微 焦。
4.續入豬菲力炒至雙面金黃;再入杏鮑菇炒至微軟。
5.入酒炒勻,再入水3碗及紅棗煮滾後,轉小火煮10分鐘,最後調味即可。
紅棗黃耆枸杞茶。(記者徐世經、杜建重/攝影)
紅棗黃耆枸杞茶
材料:紅棗20粒、黃耆5錢、枸杞3錢
作法:
1.將藥材分別以清水沖淨、瀝乾。
2.黃耆加3碗水煮開後,轉小火煮約10分鐘;再入紅棗續煮5分鐘。
3.最後加入枸杞煮1分鐘即可。
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