炸雞排恐致癌、肥胖又硬化血管！營養師揭5大隱憂這樣吃「少1動作」就好 - 四季線上

壓力大的時候，很多人會選擇一些高熱量食物來療愈心靈，像是甜甜圈、蛋糕和炸雞排等。然而你知道嗎？市售的炸雞排一片平均約630卡路里，其熱量是炸物之首，比吃兩碗白飯還胖。

壓力大的時候，很多人會選擇一些高熱量食物來療愈心靈，像是甜甜圈、蛋糕和炸雞排等。然而你知道嗎？市售的炸雞排一片平均約630卡路里，其熱量是炸物之首，比吃兩碗白飯還胖。

壓力大的時候，就想來點高熱量食物療愈身心。（示意圖 / 每日健康）

高敏敏營養師在其臉書專頁《高敏敏 營養師》中指出，炸雞排令人擔憂的不僅僅是熱量，更是對身體的負擔。雖然雞肉本身是優質的蛋白質，但不同的烹調方式，熱量也會有所差異。最不理想的烹調方式就是「油炸」，經常吃炸雞排可能帶來以下5種風險：

1. 易導致血管硬化：蛋白質經過高溫油炸後，營養會被破壞，尤其維生素礦物質都會流失，並易形成「醣化蛋白質」，容易讓血管硬化。

2. 可能致癌：高脂肪食物經過高溫油炸後，會產生「多環芳香化合」物等易致癌的危險物質。

3. 增加中風風險：炸雞排是高血脂和高鈉量的食物，容易引起血管阻塞和收縮，進而導致中風。

4. 加重腎臟負擔：肉品經過醃製，且灑滿調味料，鈉含量過高，可能對腎臟造成負擔。

5. 容易引起肥胖：裹滿粉的雞肉經過油炸，熱量會比原本的肉高出2-5倍！加上澱粉包裹更易吸油，油脂含量也會比原本來得高很多。

那真的很想吃炸雞排應該怎麼辦呢？高敏敏營養師建議，在享用雞排時可以剝去外皮，這樣可以減少油炸所帶來的負擔。此外，多人共享一份可以分擔熱量和風險。最後，她呼籲民眾平時還是以蒸、煮、滷、烤等烹調方式為主，以降低身體的負擔。

延伸閱讀
「蘆薈」保溼效果已經夠強了，加入「這一物」根本打趴一堆專櫃貨！成份純天然而且超、便、宜！超簡單又自然的方式，才幾個晚上，就能幫你消除討厭又煩人的痣！她用一年減掉「56公斤肥肉」，還將365天的自拍剪成影片上傳，被所有網友讚爆：妳好勇敢！[1][2][3]

References

「蘆薈」保溼效果已經夠強了，加入「這一物」根本打趴一堆專櫃貨！成份純天然而且超、便、宜！ (healthylives.tw) 超簡單又自然的方式，才幾個晚上，就能幫你消除討厭又煩人的痣！ (healthylives.tw) 她用一年減掉「56公斤肥肉」，還將365天的自拍剪成影片上傳，被所有網友讚爆：妳好勇敢！ (healthylives.tw)