吃草莓降14％死亡風險、這水果狂降51％心臟病致死率！1關鍵別越吃越毒 - 早安健康

酸酸甜甜的草莓、藍莓、蔓越莓等莓果類都有著豐富的膳食纖維、礦物質以及各種抗氧化營養素。新研究發現，多吃莓果類竟然能從各式各樣的疾病中守護身體健康，其中草莓降低14％死亡風險，「這種莓果」更能一口氣降低31％，且特別對心臟、血管好處多多！

新研究，吃莓果類降低死亡風險

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從以往的研究得知，莓果類富含類黃酮化合物，可能與降低心臟病、血管疾病風險有所關連。不過莓果類並不是一般人很頻繁攝取的食物，也較少有大規模的調查結果。

美國賓夕法尼亞州立大學研究團隊已全國健康營養調查（NHANES）資料為基礎，分析超過3萬7千位美國人的飲食生活資料，調查莓果類、類黃酮化合物攝取量與死亡風險之間的關係。研究發現，吃莓果與長壽有關，因為和不吃莓果的人相比，莓果類與類黃酮化合物攝取量越多的人，死亡率就越低：

【莓果類】攝取莓果類，死亡風險降低21％。若進一步細分，則依莓果種類越有不同。

草莓：降低14％死亡風險 藍莓：降低21％死亡風險 蔓越莓：降低31％死亡風險
【類黃酮化合物】攝取量較多的人，死亡風險降低15％，若進一步細分，則依類黃酮種類有所不同。
花青素：降低15％死亡風險 黃酮醇：降低11％死亡風險
若以死因類別來看，有攝取莓果類的民眾可降低25％心臟病、血管疾病死亡風險，蔓越莓則可降低51％；而和沒攝取藍莓的民眾相比，有攝取藍莓的民眾可降低59％呼吸道相關疾病的死亡風險。

莓果類富含類黃酮類化合物！抗氧化、抗發炎又抗癌

為什麼吃草莓、藍莓、蔓越莓等莓果類有如此奇效？其實與他們的類黃酮化合物大有關係，該物質有抗氧化效果，能減少氧化壓力與發炎症狀。哈佛醫學院也特別指出，草莓、藍莓、蔓越莓等莓果類的抗氧化、抗發炎活性特別有效，而莓果類還多含有花青素、鞣花酸等植化素，都能對健康帶來多種好處。研究更是證實，增加莓果類攝取量，能降低心臟病、阿茲海默症、糖尿病風險。

以蔓越莓為例，它除了類黃酮化合物外，還富含兒茶素、醣苷、果膠，這些營養素都在改善高血壓、動脈粥狀硬化疾病上扮演重要角色；草莓除了類黃酮外，還富含維生素C、鞣花酸，其強大的抗氧化能力能保護身體免受自由基傷害，進而預防癌症。

其次，根據台灣癌症基金會資料，藍莓則富含包括了花青素、類黃酮、葉黃素及其他酚類化合物。波士頓塔夫茲大學人類老化營養研究中心研究更發現，藍莓的抗氧化力高居40幾種蔬果榜首。特別是花青素，能幫助眼睛視紫質（視網膜上的一種物質）還原、恢復視力，對現代常用3C、過度用眼的上班族、學生、近視一族、有老花的熟齡族大有好處。

莓果農藥殘留多！毒物專家教這樣洗乾淨溜溜

儘管吃莓果好處眾多，不過莓果類的農藥殘留也相對較多，吃之前務必先清洗乾淨，免除農藥對身體的危害，才不會反而越吃越毒！農業部建議，清洗「小漿果類」（草莓等）水果時，只需蓮梗剪下，不避家鹽水、小蘇打粉，或蔬果清潔劑，以乾淨的流動清水清洗即可。

若仍覺得不夠安心，長庚醫院臨床毒物中心護理師也曾分享它的清洗秘訣：

準備不銹鋼濾網，將莓果放入，再把濾網放到裝了水的碗中 左右搖動濾網做第一次的沖洗，稍微去除莓果上的髒污 把裝在濾網中的莓果用流動的清水沖洗 浸泡莓果，讓水慢慢的溢流約10分鐘即可
參考資料:ベリー類が長寿の秘訣に？ ベリー類・フラボノイドの摂取量が死亡率に与える影響を海外研究が分析|ダイエット、フィットネス、ヘルスケアのことならFYTTE-フィッテ[2] Consumption of Berries and Flavonoids in Relation to Mortality in NHANES, 1999–2014 - The Journal of Nutrition[3] Eat these fruits for their anti-inflammatory benefits - Harvard Health[4] Key berry reduces risk of premature death | RBC-Ukraine[5] 草莓 維他命C之后的營養成分::台灣癌症基金會[6] 蔬果的清洗步驟你做對了嗎？農業部-Facebook[7] 嬌嫩低脂「果中之后」吃前再洗就好！3步驟這樣洗去除草莓農藥[8]

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References

【氣血導引 線上課程│募資優惠倒數中】氣血通萬病滅，跟著慢老中醫通經絡、逆齡、防失智！輸入CHI200再折$200>> (www.pressplay.cc) ベリー類が長寿の秘訣に？ ベリー類・フラボノイドの摂取量が死亡率に与える影響を海外研究が分析|ダイエット、フィットネス、ヘルスケアのことならFYTTE-フィッテ (fytte.jp) Consumption of Berries and Flavonoids in Relation to Mortality in NHANES, 1999–2014 - The Journal of Nutrition (jn.nutrition.org) Eat these fruits for their anti-inflammatory benefits - Harvard Health (www.health.harvard.edu) Key berry reduces risk of premature death | RBC-Ukraine (newsukraine.rbc.ua) 草莓 維他命C之后的營養成分::台灣癌症基金會 (www.canceraway.org.tw) 蔬果的清洗步驟你做對了嗎？農業部-Facebook (www.facebook.com) 嬌嫩低脂「果中之后」吃前再洗就好！3步驟這樣洗去除草莓農藥 (www.edh.tw)