青醬鮭魚義大利麵／失眠吃什麼？堅果＋鮭魚助眠、擺脫睡不著

想要睡得好，可以多吃含鎂食物！主廚潘瑋翔教大家製作「青醬鮭魚義大利麵」，堅果加上鮭魚，提供色胺酸、鎂離子、B群等營養，達到安神、助眠效果。食譜如下：

 

材料

鮭魚丁100克、燙熟墨魚麵150克、蒜片30克、乾辣椒10克、酸豆10克、溏心蛋1顆、熟青江菜100克、橄欖油50c.c.、綜合堅果50克、白芝麻20克、高湯適量。

看更多：對抗入睡困難飲食怎麼吃？睡不著怎麼辦？3食物順利入睡 奶粉品質這樣看[1]

 

 

作法

1.平底鍋下一點油，放入鮭魚煎煮，再加入蒜片、酸豆、乾辣椒等炒香。

2.熟青江菜、堅果、橄欖油、高湯一起放入果汁機中攪打成為醬汁。

3.生食級鮭魚煎至7分熟後，夾起靜置。

4.青醬醬汁倒入蒜片、酸豆、乾辣椒鍋中，並撒上芝麻，倒入些許高湯。

5.墨魚麵加入，一起拌合並加鹽巴調味。

6.起鍋後，放上鮭魚與溏心蛋即可。

看更多：對抗失眠飲食怎麼吃？睡不著怎麼辦？每天吃這些腰果能助眠[2]

 

Tips：

潘瑋翔指出，鮭魚本身含有油脂，如果家裡的鍋子不是不沾鍋，可以下一點點的油煎魚，帶出鮭魚的油脂。另外，熬青醬所用的堅果，最好挑選無調味，以免味道影響食材。

 

營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，這道料理最主要是提供安神之效，包括鎂離子、B群，尤其是B1、B2、B6等營養素，都與穩定神經有關。而色胺酸則能幫助睡眠。

 

因此若能補充鎂離子、B群、色胺酸，對於神經穩定性、睡眠等，都會有幫忙！柳朋馳解釋，綠色蔬菜、堅果類含有鎂、維生素K等營養。而鮭魚除了提供色胺酸外，也有B群，當一起補充這些食物，無論是安神、睡眠上，都會有很好的平衡。

看更多：總是睡不著、睡不好？8個實用技巧改善睡眠品質 白天晚上這樣做助入眠[3]

 

 

◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．潘瑋翔主廚

 

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】[4][5][6]

References

對抗入睡困難飲食怎麼吃？睡不著怎麼辦？3食物順利入睡 奶粉品質這樣看 (health.tvbs.com.tw) 對抗失眠飲食怎麼吃？睡不著怎麼辦？每天吃這些腰果能助眠 (health.tvbs.com.tw) 總是睡不著、睡不好？8個實用技巧改善睡眠品質 白天晚上這樣做助入眠 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)