健康網》吃水果吃出脂肪肝？ 營養師教5招杜絕肝包油

營養師表示，水果裡面的糖尤其是果糖，和一般蔗糖代謝路徑不一樣，會更快到達肝臟分解，所以更容易堆積在肝臟裡，變成肝包油；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕台灣有「水果王國」美譽，種類豐富又甜美，但到底愛吃水果，會不會造成脂肪肝呢？營養師劉雅惠表示，水果裡面的糖，尤其是果糖，比蔗糖更容易堆積在肝臟，因此若不想吃水果吃成脂肪肝，一定要遵守5件事情，包含水果每日最多就是2份；最好分餐吃完；每1份以正常飯碗的8分滿；低GI的水果可以常選；高GI的水果偶爾碰就好。

劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma[1]」發影片指出，有些人擔心吃水果引發脂肪肝，水果裡面的糖尤其是果糖，和一般蔗糖代謝路徑不一樣，會更快到達肝臟分解，所以更容易堆積在肝臟裡，變成肝包油，脂肪會干擾肝臟的解毒功能，讓解毒功能受損肝臟發炎，最後就纖維化又肝硬化。

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劉雅惠提醒，若不想吃水果吃成脂肪肝，大家一定要遵守5件事情，包含水果每日最多就是2份；最好要分餐吃完；每1份就是正常飯碗的8分滿；低GI的水果可以常選；高GI的水果偶爾碰就好。至於吃水果致脂肪肝重點是因吃的糖超量，會讓肝糖超出儲存量，才會變成脂肪。只要不是天天三餐都吃水果，真的不用擔心。

低GI值可降低血糖、預防三高

至於什麼是GI值？國健署[2]表示，GI指的是升糖指數，是指食物吃下肚2個小時後，血糖上升快慢的數值指標，以0至100數值呈現。像是低GI為≤55；中GI為55至70間；高GI則為≥70。GI值低分解慢、升血糖慢、易飽足，還能幫助學習及提高記憶力、減少體脂肪、可降低三酸甘油脂、總膽固醇及不好的膽固醇、可提升好的膽固醇、降低血糖、預防三高。

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References

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