想降血糖、抗發炎?中醫教你聰明運用「5香料」煮飯時美味又養生
薑、蒜、肉桂、辣椒等香料都是生活中經常用到的調味品,在烹飪的過程中加入它們,不僅能使菜餚味道更鮮美,聰明運用還能兼俱養生功效。中醫師指出,香料中含有許多對健康有益的物質,可以起到保護細胞、抵抗炎症的作用,但香料不是藥,還是要適量食用、正確烹飪,才能達到養生效果。
烹飪過程中添加香料 可以添加風味又養生
中醫師余雅雯指出,烹飪過程中添加香料,既能使食物變得美味,也有助於健康。胃口不佳時,與其使用化學添加的調味料,使用天然香料加以調味,不只是增添風味,對人體健康也更有好處。
但在飲食中添加香料,只是健康生活方式的一種補充,並不能代替相關疾病的藥物治療,或者原有的健康生活方式。另外,正確的烹飪方式也很重要,如果烹飪方法不當,還是會降低調料中抗氧化劑等有益健康的物質。
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想降血糖、抗發炎?聰明運用5香料
余雅雯表示,廚房中常用的5種調味料,都具有一定的養生效果,有些對糖尿病患者特別有益:
1.肉桂
料理不加糖的情況下,在烹飪過程中加入肉桂,可以給料理帶來甜味。對於血糖高的人來講,烹飪過程中添加肉桂尤其有益。有研究發現,肉桂有助於降低2型糖尿病患者的血糖。還有研究發現,肉桂對心臟健康有益,可降低膽固醇和三酸甘油酯,這對有高心血管疾病風險的糖尿病患者尤為有益。
2.薑黃
薑黃的主要成分為「薑黃素」,有研究發現,薑黃素可能與大腦中的炎症減輕有關,而大腦中的炎症則與阿茲海默症和憂鬱症的發生有關,且薑黃素還有效減輕關節炎患者的疼痛和腫脹。
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3.生薑
食用生薑可以緩解胃部不適、腹瀉和噁心。有研究發現,食用生薑有效緩解懷孕相關的噁心,減少手術後的胃部不適,還有研究指出,生薑可以降低暈車、暈船、暈機等的嚴重程度,甚至預防症狀,若生薑與抗噁心藥物一起使用,還有助於緩解化療導致的噁心和嘔吐。
4.大蒜
大蒜有助於心臟健康,有研究指出,食用大蒜與血管柔韌性增加有關,尤其是在女性中,而血管柔韌性增加,有助於擴張血管,降低心血管疾病風險。此外,食用大蒜也與膽固醇和三酸甘油酯降低相關。
5.辣椒
辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質,可能具有緩解疼痛、抗炎、抗氧化、抗癌和調節血糖的潛在作用。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/余雅雯中醫師[4]
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