喝雞湯會胖嗎?營養師建議用「這種雞」煮湯減油:比一般雞湯更好 - 優活健康網
初春天氣,乍暖還寒,很多人會選擇來碗雞湯暖暖胃,或為家人煲碗熱氣騰騰、營養豐富的雞湯。
雞湯 補充體力、營養好來源
營養師鄭學謙表示,雞湯裡的營養成分,主要有蛋白質和脂肪,都是補充熱量很好的來源。當湯品熬煮過後,會將食材中的脂肪融入湯品中,若是搭配雞肉一同食用,可以很迅速的增加熱量攝取,因此,喝雞湯是想要快速恢復體力或補充營養時的好方法。
而且,一般肉類的脂肪,多分布在肌肉組織,而家禽類的脂肪,卻集中在腹腔及皮膚底下,所以,很輕易地就可以除掉油層,例如很多怕胖的人料理雞湯,會先去除雞皮再燉煮,就可輕鬆去掉一半的脂肪攝取量。
雞肉含優良蛋白質 可加速緩和感冒症狀
雞湯中的雞肉可食用的部分非常多,尤其烹煮後的肉質,是眾多肉品中收縮最少的,在調理上也相當容易。雞肉含有優良的蛋白質營養素,也有很好的必需胺基酸、礦物質、維生素等,比起豬肉或牛肉,含有較低的脂肪。
美國的醫學中心指出,雞湯對於療癒感冒或流感,確實有幫助;研究發現,雞湯中的某些成分,可抑制中性白血球活動,幫助身體免疫系統對發炎產生反應。
另外,熱熱的雞湯也有助稀釋蓄積在鼻子裡的黏液,擤出來後,減少病毒蓄積在鼻腔。鄭學謙說,將新鮮宰殺的雞隻或雞肉,以慢火長時間熬煮,可熬出一鍋好高湯,用來做菜燒湯滋味鮮美,可使人容易開胃、促進食慾。
3類人喝雞湯要注意
雞湯的營養成分很多,但也不是每個人都可以毫無節制地攝取。鄭學謙指出,一般來說,沒有慢性疾病的族群,較適合喝雞湯,而有腎臟疾病、膽疾病等患者,則不適合,主要是雞湯內含有一些小分子蛋白質,急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者, 由於腎臟及肝臟對蛋白質分解產物不能及時處理,若喝多了,容易引起高氮質血症。
此外,雞湯中的雞油大多屬飽和脂肪酸,這類營養素被吸收後,會促使體內膽固醇升高,成分中的刺激作用,也會傷害心血管的功能,尤其是高血脂症患者,更要注意。
用對烹煮方法 避免攝取過多油脂
若擔心喝雞湯會不小心吃進太多脂肪,鄭學謙建議,可購買油脂較少的烏骨雞代替肉雞,去皮之後再燉煮,而且不要每次都全雞料理,將一隻全雞採4、5次分批煮,並可添加蔬果生菜以增加纖維質的攝取。
喝雞湯的時候,有的人會待湯降溫之後用吸管喝,避開累積在湯面上的浮油,也有人建議雞湯「隔餐」再喝,因為雞湯冰過之 後,上層的油脂更易去除,就可大大降低油脂的攝取量。
延伸閱讀:
雞湯、滴雞精滋補養身,什麼時候喝吸收好? 專家揭「一天最適合時段」
感冒吃薑母鴨、麻油雞會變更嚴重? 真的母湯!醫授1帖「進補湯」禦寒抗風邪[1][2]
(本文獲常春月刊授權轉載,原文為:雞湯增強免疫力、促進食慾! 營養師警告「3體質少喝」:你也上榜了?[3])
歡迎加入《優活健康網》line好友[4],更多醫療新知搶先看!
References
雞湯、滴雞精滋補養身,什麼時候喝吸收好? 專家揭「一天最適合時段」 (www.ttvc.com.tw) 感冒吃薑母鴨、麻油雞會變更嚴重? 真的母湯!醫授1帖「進補湯」禦寒抗風邪 (www.ttvc.com.tw) 雞湯增強免疫力、促進食慾! 營養師警告「3體質少喝」:你也上榜了? (www.ttvc.com.tw) 《優活健康網》line好友 (lin.ee)[no_relate_sql.name;block=a]
天冷騎機車「這樣穿」最保暖!通勤族必知「多做1事」防體溫速降-優活健康網
冬季濕冷天氣,每天通勤騎機車冷到皮皮剉?怎麼穿搭才能保暖抗寒呢?除了最內層穿發熱衣、外層要能「防風、防水」,做好四肢...
青花菜能防癌和花椰菜不一樣!一張圖看懂營養差別
睡眠不足會有脂肪肝?營養師曝「5傷肝壞習慣」菸癮者罹癌機率高出2倍.1天前.Reactions1.優活健康網.血糖有點高⋯沒時間運動如...
寶林茶室|「寶林茶室」爆集體食物中毒2死39歲新婚金融精英不治10歲童險休克-晴報
台灣素食餐廳寶林茶室近日爆出食安風波,多人疑似在食用該餐廳招牌菜「炒粿條」後陸續出現噁心、腹痛及腹瀉等食物中毒症狀,...
你經常晚上醒來小便嗎?醫生教你如何改善|起床|前列腺|夜尿症
【大紀元2023年10月16日訊】(大紀元記者陳俊村報導)有些人經常能在上床後一睡到天亮,但有些人會在半夜起床[1]尿尿,尤其...
春天的「韭菜」竟能降三高、防癌,還能壯陽!心血管疾病患者最適合吃,營養師建議...
photos放大顯示●午睡太久,罹患失智症風險增高●白天打盹並不等於得失智症●發生失智症,初期症狀難以察覺白天打瞌睡或午睡超...