抗老、排毒又營養的「哈佛蔬菜湯」怎麼做?3步驟簡易食譜、作法、禁忌一次看
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「哈佛蔬菜湯」食譜與作法
Cavan Images//Getty Images【材料】:高麗菜 100 公克、南瓜 100 公克、洋蔥 100 公克、紅蘿蔔 100 公克、水 1 公升
【作法】
切塊:清洗食材後,將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜分別切成適當大小的塊狀。加水:把切好的蔬菜均勻放入大鍋中,接著倒入 1 公升的水。煮滾:開大火,等水煮沸後轉小火繼續煮約 20 分鐘,直至蔬菜軟爛入味。Tips:紅蘿蔔和南瓜建議不要去皮,一起下鍋煮才能獲取最完整的營養。
蔬菜湯作法超簡單!就是把蔬菜切一切丟進水裡煮。如果還是嫌麻煩,那就一次煮一大鍋,冷藏或冷凍分裝,要喝的時候再加熱。
哈佛蔬菜湯除了低脂外,營養價值也車高,其中高麗菜、南瓜、洋蔥、紅蘿蔔,都是非常有營養的食材,煮在一起時更有滿滿的「植化素」,幫助對抗身體發炎、增強免疫力,還能有抗三高、減脂排毒的功效,以下就來一一介紹!
高麗菜
Diana Miller//Getty Images廣告 - 內文未完請往下捲動
南瓜
Westend61//Getty Images洋蔥
Arx0nt//Getty Images洋蔥含有膳食纖維、維生素 C 和各類植化素(如槲皮素),可以防止脂肪堆積,促進新陳代謝,還能夠消水腫,促使水分循環,是減肥好幫手!
紅蘿蔔
owngarden//Getty Images多吃紅蘿蔔可以顧眼睛的說法你一定聽過!那是因為紅蘿蔔有大量的 β-胡蘿蔔素,有很強的抗氧化功效,能預防黃斑部病變。
此外,β-胡蘿蔔素還有維持肌膚健康、促進腦功能與記憶、保護心血管等功能。
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「哈佛蔬菜湯」的由來
YelenaYemchuk//Getty Images你一定會疑惑,這些食材煮成湯雖營養,但又哈佛有什麼關係呢?日本的高橋弘醫師,長期在哈佛大學進修,專注於癌症與免疫功能的研究,他常鼓勵病人,藥物之外搭配飲用蔬菜湯食療。
哈佛蔬菜湯當然不只適用於癌症患者,想要排毒、減脂、抗氧化、抗發炎、降血壓、增強抵抗力都能喝!高橋醫生也推薦大家把蔬菜湯當作日常保養的湯品,維護身體健康。
「哈佛蔬菜湯」的食用禁忌
lenazap//Getty Images不適合腎臟疾病的人蔬菜湯含豐富的鉀離子,本身有慢性腎臟疾病、洗腎的人不宜喝。因為正常情況下,人體的鉀通常透過腎臟排出,但對於已經患有腎臟疾病且功能衰弱的患者而言,攝取過量的鉀可能對腎臟造成不必要的負擔,進而加重病情。
不管你喝蔬菜湯的目的是什麼,都要切記「適量」原則。雖然哈佛蔬菜湯的熱量低、營養高,但是除了蔬菜,澱粉及蛋白質也是維持身體正常運作所需的重要營養素。
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