健康網》味美「鱻」甜!石斑美容護膚搭豆腐做1料理更均衡
漁業署分享石斑豆腐燒做法,石斑搭豆腐,搭配顏色豐富的蔬菜,讓營養價值更均衡。(圖擷取自漁業署臉書「農業部漁業署」)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕根據農業部資料,吃魚不僅顧眼睛,甚至還有助於維持心血管健康、協助兒童腦部發育等功效。其中,石斑魚因含膠原蛋白及黏多醣多種營養素,更有美容護膚的功效。漁業署在臉書[1]發文分享石斑豆腐燒做法,海味搭豆腐佐以豐富顏色的配菜,營養更均衡。
石斑豆腐燒材料:先備齊石斑魚300g、板豆腐1塊、紅蘿蔔1條、青椒1個、洋蔥1顆、嫩5片、青蔥1支、蒜頭4顆、辣椒1條、醬油1小匙、鹽少許。接著依照下列步驟料理:
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1.將石斑魚、板豆腐依需求切成適當大小。
2.青蔥蔥白切段、蔥綠切絲,蒜頭切末,紅蘿蔔1/3條切片,青椒半個切片,洋蔥半顆切片。
3.熱油鍋,小火爆香蔥段及蒜末,炒香後,加入辣椒、醬油、鹽及水,再加入石斑魚塊及豆腐,中小火慢燉。
4.煮熟後盛盤,以蔥綠絲點綴裝飾即可。
石斑營養價值豐富農業部[2]指出,石斑魚肉中的蛋白質含量高,脂肪含量低,亦富含鐵、鈣、磷、鎂、硒、鉀等營養素,而魚皮含有豐富的膠質,可以促進膠原細胞的合成和上皮組織的完整生長,而石斑魚更富含魚油之ω-3高度不飽和脂肪酸-DHA和EPA。可以降低三酸甘油酯、阻止血液凝結,減少血管收縮進而降低中風與心肌梗塞機會。還可減緩自體免疫發炎症狀。
而DHA也是大腦皮質中細胞膜的成分,及構成腦神經突觸的重要物質,缺乏時會造成記憶和學習能力的降低,對於胎兒的智力、眼腦神經發育更是不可或缺的物質。
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