健康網》黑巧、白巧、牛乳巧克力差在哪? 依據原料含量不同命名
食藥署表示,無論哪種巧克力,主原料都是可可,但會依照實際成分比例來命名,在分類上大有講究;圖為示意圖。(圖取自freepik)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕市面上常見有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力,對此,食藥署在臉書專頁「食用玩家-食藥署[1]」分享,無論哪種巧克力,主原料都是可可,但會依照實際成分比例來命名,在分類上大有講究,若是不符合產品原料及含量要求,則不得命名為「巧克力」。
●命名為「黑巧克力」:須符合總可可固形物 ≧ 35%;可可脂 ≧ 18%;非脂可可固形物 ≧ 14%。
請繼續往下閱讀...
●命名為「白巧克力」:須符合可可脂 ≧ 20%;牛乳固形物 ≧ 14%。
●命名為「牛奶巧克力」:須符合總可可固形物 ≧ 25%;非脂可可固形 ≧ 2.5%;牛乳固形物 ≧ 12%。
食藥署說明,坊間常見巧克力產品外包裝上註明「%」,這個代表總可可固形物的含量百分比,當數值越高時,入口的苦澀風味會較明顯。如果產品原料及含量符合前述要求,可命名為「巧克力」。若於符合公告規定之巧克力中添加其他植物油者,添加量不得超過5%,且應於品名加註「添加植物油」或等同之字義。
此外,食藥署指出,含餡或加工巧克力也有相關規範,若使用符合公告之巧克力添加,其他食品原料製成之固體型態產品,並以巧克力為品名者,其巧克力含量至少25%,且應於品名前加標示 「含餡」或「加工」或等同之字義。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。
☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References
食用玩家-食藥署 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)20 小時前 — 命名為「白巧克力」:須符合可可脂≧ 20%;牛乳固形物≧ 14%。 ○命名為「牛奶巧克力」:須符合總可可固形物≧ 25%;非脂可可固形≧ 2.5%;牛乳固形物 ...
2023年2月10日 — 根據衛生福利部公告,要命名為黑. 巧克力,必須符合35%以上的總可可固. 形物、18%以上可可脂、14%以上非脂. 可可固形物;命名為白巧克力,其可可. 脂含量 ...
2023年2月13日 — 根據衛生福利部公告,要命名為黑巧克力,必須符合35%以上的總可可固形物、18%以上可可脂、14%以上非脂可可固形物;命名為白巧克力,其可可脂含量必須達20% ...
2017年11月9日 — 衛福部食藥署已針對常見的3種巧克力訂定成分含量標準:黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力,主要成分為可可脂、非脂可可固形物及牛乳。 (製圖/蕭智綸).
2023年4月7日 — 根據《巧克力之品名及標示規定》,所有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力或含餡巧克力的製作原料都須符合規範且清楚標示。以黑巧克力為例,總可可固形物含量 ...
義美巧克力牛乳白巧克力咖啡因黑巧克力成分光泉巧克力牛奶330ml調製乳粉是什麼乳含量定義調味乳成分不適合吃黑巧克力的人味全巧克力牛乳光泉巧克力牛奶ptt 心絞痛 抗凝血 藥物健康養生 角膜 隱形眼鏡癌症新知 標靶療法 慢性骨髓性白血病
膽固醇飲食|牛肉比雞低膽固醇!專家2招減攝取牛4部位含量最低
雞肉還是牛肉更低膽固醇?原來是取決於部位。銀髮族每天建議攝取大約1800卡路里,即來自飽和脂肪的卡路里,每天必須低於108...
你在吃毒油嗎?「這種油」恐增肥胖、心臟病、糖尿病等疾病風險-華人健康網
肥胖症和高血脂症。此外,為了使加工食品能夠避免變質腐敗,延長保存期限,不被氧化,不肖廠商往往會加入一些人工合成的抗氧...
健康網》心律不整又肚痛小心腸中風醫:嚴重得做人工肛門
醫師表示,腸中風好發在年長者與肥胖者身上,通常都有三高、心律不整等問題;圖為情境照。(圖取自shutterstock)沈莉馨/核...