吃豆腐比吃雞蛋好？吃花生可防中風降死亡率！推介6大高蛋白質食物通血管防三高

吃豆腐、花生有效防中風？美國一項持續16年、追蹤41萬人的研究發現，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，可顯著降低總死亡率及心血管疾病致死風險！有營養師推介6類高蛋白質的植物性食物，可預防中風、心臟病、高血壓，降低死亡率！

吃豆腐比吃雞蛋好？研究證防中風減死亡率！

補充蛋白質不一定只吃雞蛋和雞胸肉，可有更多選擇，甚至可延壽？《美國醫學會雜誌》（JAMA）[1]於2020年刊登一篇研究報告，研究人員在16年間，追蹤並記錄逾41萬人的飲食習慣及身體狀況，以探討不同飲食方法對死亡率的影響。

吃植物性蛋白質可延壽？研究結果如下⬇⬇⬇

研究人員有以下發現：

若在日常飲食中，動物性蛋白質的攝取量減少20%，並以相同份量的植物性蛋白質取而代之，總死亡率、因心血管疾病而致死的風險均可降低10%。每增加10%的動物性蛋白質攝取量，因心血管疾病而死亡的風險就會上升8%；相反，每增加3%的植物性蛋白質攝取，總死亡率則下降10%。即使同樣是蛋白質食物，從植物身上攝取的對人體比動物性蛋白質有益，更能延長壽命。

植物性蛋白質VS動物性蛋白質食物例子⬇⬇⬇

吃豆腐花生防中風三高？推介6大高蛋白質食物減死亡率

營養師劉家芸[2]亦在其Facebook專頁發文，推介6款高蛋白質食物，以取代動物性蛋白質：

高蛋白質植物性食物1：大豆類

例子：黑豆、毛豆、黃豆黑豆的蛋白質含量最高，每100克就含有37克蛋白質；如果將黃豆製成豆漿，每240毫升就含有7克蛋白質，而且其蛋白質利用率是植物性蛋白質中最高，不過要小心喝多會導致熱量超標。

高蛋白質植物性食物2：奇亞籽

高蛋白質植物性食物3：豆類製品

例子：板豆腐、傳統豆腐、嫩豆腐、玉子豆腐、豆乾等要注意豆類製品的製作方式和成分，例如百頁豆腐是由大豆蛋白加上大豆油所製，不只含油量高，還有可能額外添加澱粉、糖、味精、鹽等，加工程度較高。

高蛋白質植物性食物4：堅果種子類

每100克南瓜籽就含有30.4克蛋白質，而且富含礦物質鋅、鐵、鈣、鎂，能維持日常身體機能。每100克花生也含有20.5克蛋白質。這些堅果種子類食物屬於油脂類，應避免過量攝取，建議一日內不要進食超過一湯匙的份量。

高蛋白質植物性食物5：藜麥

高蛋白質植物性食物6：菠菜、甘藍類蔬菜

例子：菠菜、椰菜、椰菜花、西蘭花每100克菠菜就含有3克蛋白質，而每100克西蘭花也含有4克蛋白質。這些都是蛋白質含量較高的蔬菜，不過屬於非完全蛋白質，可配搭其他蛋白質食物一同進食，達到胺基酸互補的作用。

資料來源：《美國醫學會雜誌》、營養師劉家芸[3][4]

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References

《美國醫學會雜誌》（JAMA） (www.jwatch.org) 營養師劉家芸 (www.facebook.com) 《美國醫學會雜誌》 (www.jwatch.org) 營養師劉家芸 (www.facebook.com) 長壽飲食｜2024年最佳飲食法出爐連續7年奪冠可延壽防心臟病/糖尿/減肥 (www.stheadline.com) 長壽飲食｜蕃薯南瓜有助長壽？蛋白質要少吃？研究證8大飲食習慣可延壽13年 (www.stheadline.com) 長壽方法｜用15分鐘做此事可延壽3年 41萬人研究證：減中風患癌死亡率 (www.stheadline.com) 長壽方法︱日本在世最高齡人瑞 115歲婆婆常做3件事 1款人氣飲品是長壽秘訣？ (www.stheadline.com) 每日做2簡單動作延壽10年？醫生教1分鐘排毒通淋巴運動 (www.stheadline.com) 缺乏蛋白質10大症狀易頭痛脫髮感冒不孕推介16種高蛋白食物 (www.stheadline.com) https://bit.ly/3P4s70j (bit.ly) https://bit.ly/3uJ3yyF (bit.ly) https://bit.ly/41hgS9E (bit.ly) https://bit.ly/3yLrgYZ (bit.ly)

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